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回鍋肉的做法大全四川

美食 更新时间:2024-05-15 00:45:36

大家好,我是阿牛哥

回鍋肉是衆多川菜中,名氣比較大且頗受人們喜愛的一道美食,正宗回鍋肉用的原料是,豬的“坐臀肉”也叫二刀肉,就是尾巴那一圈割掉後,靠近後腿的部分,這個部位的肉口感鮮嫩不柴,非常适合用來炒着吃,

回鍋肉的做法大全四川(正宗四川回鍋肉做法)1

【原料】豬坐臀肉一塊,青蒜,紅椒,豆豉,

【調料】鹽,味精,白糖,生抽,郫縣豆瓣醬,蔥,姜。

回鍋肉的做法大全四川(正宗四川回鍋肉做法)2

第一步:坐臀肉300克放入鍋中加八角兩顆,花椒15克,蔥姜各10克加水燒開,轉小火煮30分鐘,能用筷子輕松插透撈出放涼,用刀切成薄片,

回鍋肉的做法大全四川(正宗四川回鍋肉做法)3

第二步:青蒜30克切段,紅椒15克切段,豆豉10克用溫水泡開,少許蔥姜切末備用。

回鍋肉的做法大全四川(正宗四川回鍋肉做法)4

第三步:起鍋加入少許底油,放入肉片小火煸炒出油,放蔥姜末爆香,放入豆豉,郫縣豆瓣醬20克,生抽10克,鹽5克,白糖10克,味精10克翻炒均勻,下入紅椒青蒜段炒幾秒鐘,即可出鍋裝盤。

回鍋肉的做法大全四川(正宗四川回鍋肉做法)5

小貼士

沒有坐臀肉可以用五花肉代替,必須煮一下去腥的同時也能增香,而且口感也會更好。

我是阿牛哥,感謝大家的支持,下期再見。

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