羊肉泡馍在西北地區是一道很出名的菜，它是陝西西安的有名小吃，羊肉味醇肉鮮 ，加上泡馍一起吃肥而不膩，非常的有營養。在秋天來上一碗羊肉泡馍可别提多養人了，但不去陝西也能吃到羊肉泡馍嗎？其實正宗的羊肉泡馍不一定需要去陝西才能吃到，今天就給大家介紹羊肉泡馍的詳細做法。羊肉和羊骨的骨湯分離，泡馍的焦香綿軟，都是值得學習的訣竅。下面一起看看詳細制作過程吧！
食材
食材準備羊腿骨600g、鍋盔300g。
配料
配料需要适量的蔥段、姜塊、花椒、大料、香葉、山楂、陳皮、幹辣椒、料酒、冰糖、鹽、蔥絲、香菜、油潑辣子、陳醋、白蘿蔔。
做法
1、提前準備好鮮羊肉和羊骨，拿出來備用。
2、将準備好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小時以上。
3、先用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、蔥、姜一起包成一個調料包。
4、将已經泡好的羊肉和羊骨一起放入湯鍋中。
5、湯鍋中加入适量的清水燒開，撇去鍋中表面的血沫。
6、這時再加入之前準備好的調料包。
7、用大火将湯燒開然後轉文火，再煮至2小時。
8、撈出鍋中的羊肉，然後切成片。
9、盆中放入适量面粉然後加入酵母和少許的水，将面粉揉成較硬的面團，并發至1倍大。
10、将發好的面團揪成大小相同的劑子。
11、把面劑子擀成圓片。
12、将面餅放入平底鍋中，注意不放油，用小火烙馍，烙至馍馍兩面上色即可出鍋。
13、另起鍋，在鍋中盛入炖了羊肉的原湯，然後放入适量粉絲。
14、在湯裡加入黑木耳一起煮熟。
15、再加入鹽、雞精、胡椒粉進行調味。
16、将已經烙好的馍撕或切成小丁，放入碗中備用。
17、将煮好的粉絲、木耳、湯汁一并倒入碗中。
18、最後再加入羊肉香菜和香辣豆豉醬即可上桌享用了。
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