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鹵肉上色用什麼醬油最好

美食 更新时间:2024-08-18 11:19:04

1、紫草

其實以上所指的它就是紫草,在調制鹵水或者制作紅油,辣椒醬的時候。就可以将紫草和其它香料搭配添加,直接放到鍋中進行炖煮即可。不過在熬制鹵水的時候需要注意,50千克清水或者湯汁隻需要添加30克紫草,這樣就可以讓鹵肉的顔色更加的鮮亮,吃起來的味道也會更好。

鹵肉上色用什麼醬油最好(鹵肉上色不要用糖色和醬油了)1

2、姜黃

除了使用紫草之外,還可以使用姜黃來調制鹵水。說到姜黃,相信大家都不陌生,基本上在做鹽局雞的時候,都會往裡面加入适量的姜黃粉,這樣就可以讓制作出來的鹽局雞帶有亮麗的金黃色。而在調制鹵水的時候還能夠掩蓋異味,讓鹵肉制作出來的顔色更加的鮮亮。

鹵肉上色用什麼醬油最好(鹵肉上色不要用糖色和醬油了)2

3、黃栀子

黃栀子這也是一種能夠讓鹵肉上色的中草藥。不過因為本身帶有苦味,所以在添加的時候需要注意比例,一般湯水的用量為50千克的時候,黃栀子的用量大概是40克,這樣就能夠讓鹵肉的顔色更加的鮮亮,吃起來的味道也會更好。

鹵肉上色用什麼醬油最好(鹵肉上色不要用糖色和醬油了)3

4、紅曲米上色:

在超市裡買到紅曲米後,先用水沖洗一下,然後将紅曲米放入紗布包内包好,以便之後方便撈出。使用紅曲米時,用量不宜多,和香料包一起放入鹵鍋内就可以了。紅曲米是天然色素,不會對人體造成任何傷害。

鹵肉上色用什麼醬油最好(鹵肉上色不要用糖色和醬油了)4

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