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手沖咖啡悶蒸後水量要清零嗎

美食更新时间:2024-07-24 05:19:59

手沖咖啡悶蒸後水量要清零嗎（導緻悶蒸不均勻的錯誤手法）1

手沖咖啡香氣不足，

口感差那麼“億”點點意思的悶蒸手法！？

看看是你的操作日常嗎？

手沖咖啡悶蒸後水量要清零嗎（導緻悶蒸不均勻的錯誤手法）2

1⃣️ 小水流注水

過于輕柔地将注入方式，

使水流沒有足夠的力度将内部粉層充分攪動，

僅僅停留在表面，緩慢滲入...

不足以達到足夠的悶蒸時間。

2⃣️ 畫圈注水範圍過大

由于濾杯的結構呈倒錐形，

使粉層中間深，兩邊淺；

過大的注水範圍使水流注入集中在外圈，

中間的粉層卻浸泡不足。

3⃣️ 水流大小不一

不均勻的水流，

使粉層的局部有空缺處是沒能被完全浸濕的。

以上這些錯誤的悶蒸手法會導緻

粉層出現塌陷，沒能形成均勻的悶蒸小鼓包。

均勻悶蒸的方式：

手沖咖啡悶蒸後水量要清零嗎（導緻悶蒸不均勻的錯誤手法）3

在平整均勻咖啡粉層中，

先往中間開始注水，

直到完全浸透後向兩邊環繞，

将咖啡粉都有被均勻地吸水，而進行排氣狀态。

整個操作前提都是均勻的水流哦！

手沖咖啡悶蒸後水量要清零嗎（導緻悶蒸不均勻的錯誤手法）4

那麼

達到均勻悶蒸的前提，

萃取出來的香氣風味更顯著哦！～

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