米飯是我們經常吃的主食,香氣怡人,柔軟香甜,營養豐富,很多人認為蒸米飯簡單,無非就是放米和水,再用高壓鍋的蒸煮,一會兒就能搞定,其實細節還有很多,如果不熟悉流程,很容易就會糊鍋,或者不熟偏硬,那應該怎麼做才能好吃?看起來不軟不硬,粒粒分明呢,今天教你“四大秘籍”,不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,做法簡單,看一遍就能學會。
蒸米飯最好選擇電飯煲,用它來做米飯是最合适不過,蒸米飯不能操之過急,應該牢記這四點注意事項。
1、洗米
洗米一定不要超過3次,不可用勁揉搓,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少,記住冷水沖洗即可。
2、浸泡
清洗完畢後,把米在冷水裡浸泡半個小時,就這樣不用管它,類似于豆子一樣,這樣可以讓米粒充分的吸收水分,蒸熟了顆粒分明。
3、比例
米和水的比例應該是1:1.2,雖然都懂這個比例,但是不好操作,大家可以用指頭量一量,水不可超過食指的第一個關節。
4、增香
這一點很多人都會忽略,甚至沒有這個習慣,即使你用的是陳米,也可以蒸出新米的味道,前三道工序做完後,在鍋裡加入少量的花生油,蒸好了的米飯,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
人是鐵,飯是鋼一頓不吃餓的慌,大米含有稻米中近64%的營養物質,都是人體所需的營養元素,經常喝點大米粥有助于津液的生發,可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不适,在午餐和晚餐時食用大米,相比較面食來說,更有利于減肥瘦身。
蒸米飯
1、米用冷水沖2遍,不要用手去揉搓,以免破壞表皮,流失掉米香味,洗完之後,用冷水浸泡15-30分鐘左右。
2、接着把水控幹,最好像這樣用漏網控,控10分鐘左右,等水分消失幹淨。
3、經過這兩次的工序,得到的大米,是這種白白胖胖的,接下來進行下一步操作。
4、有人蒸米飯有涼水,有人用溫水,我建議加熱水,沒錯是熱水,水量大概比米多出小半個指節,正常米和水的比例為1:1.2,然後按下蒸米飯的功能,蒸好後不着急打開,焖制3到5分鐘。
記得加入幾滴花生油,一點點食鹽,如果沒有,用食用油也行。
5、米飯這樣蒸,一股濃濃的米香味,還不粘鍋底,成品一粒一粒,晶瑩剔透,口感勁道,家人們都非常愛吃,如果你也喜歡,那就來試一試吧。
技巧總結
1、米飯已經浸泡了半個小時,吸收了水分,後期加水的時候,不要在超過一指的高度。
2、蒸米飯要牢記這“四大秘訣”,熟練掌握後,每一餐的米飯都香噴噴。
3、蒸米飯的時候,滴入花生油,一點點食鹽,可以為米飯增香。
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