餃子是中國傳統的美食，尤其到了北方人的餐桌，更是被開發的淋漓盡緻，牛肉、豬肉、鲅魚、海參、羊肉、蝦仁，以及各種蔬菜，可以這樣說，隻要你願意吃，大部分蔬菜都能制成餃子餡，哪怕是野菜，味道也會太差，家人團聚，過年過節，我們都要包餃子吃，除了享受美味，更享受的是那種氛圍，有人和面，有人調餡，一家人有說有笑，其樂融融，非常的開心。

餃子外形似元寶，有“團團圓圓，四季發财”的寓意，包餃子寓意包住财運，相信每個人的心中，都有一款屬于自己的餡料，豬肉大蔥、羊肉胡蘿蔔、鲅魚餡、三鮮餡，個個皮薄餡大，鮮嫩多汁，相信牛肉是大部分人的選擇，你知道羊肉水餃配什麼菜好吃嗎？教你4種不同搭配，味道鮮美，做法簡單，營養豐富，好吃沒腥味。

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡蘿蔔有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然後準備胡蘿蔔和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，适量的蚝油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好别放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大蔥、姜末，攪拌均勻以後，再順着一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收幹淨。

愛吃香菜的小夥伴，可以試一試這道牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單，起鍋燒油，放點胡蘿蔔絲，翻炒一下，等晾涼以後，把胡蘿蔔和炒胡蘿蔔的油，一同倒入牛肉餡中，放入适量的蚝油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以後，最後放香菜和小蔥，現調現包，别耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養，相輔相成，互為襯托，準備适量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝着一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收幹淨為止，接着肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗淨控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

牛肉和韭菜搭配，可能很多人沒試過，其實味道很鮮美，韭菜獨特的香味，還能遮蓋牛肉的腥膻味，準備牛上腦一斤，絞成碎末，根據個人的口味，加入食鹽、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中絞碎，大功告成。

無論調牛肉餡，還是豬肉餡、羊肉餡，能用蔥姜水、花椒水最好，盡量不用料酒，料酒腌制的肉餡，會明顯有發酸的味道，下鍋煮餃子時，酒精在揮發的過程中，無法突破餃子皮的封鎖，會殘留一股難聞的氣味，當然了，餡料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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