材料:幹豆角50克、五花肉塊500克、蔥姜适量
調料:糖1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/8小勺、油1小勺
制作步驟:
1、幹豆角沖洗幹淨浸泡2小時。
2、瀝幹水的幹豆角改刀切成小段。
3、鍋内入油燒至7分熱,将蔥姜、切好的五花肉塊倒入鍋内,快速翻炒至肉色發白。
4、調入糖、老抽,翻炒數下讓肉塊上滾滿醬色。
5、倒入幹豆角段,将肉塊與幹豆角炒勻。
6、倒入适量開水,大火燒開後轉中小火焖煮40分鐘。
7、調入鹽,翻炒勻。
8、最後轉大火收汁出鍋即可。
美食小貼士:
1、加水的時候,盡量一次性加足,最後起鍋前大火收個汁,幹豆角和肉塊都會更油亮。
2、幹豆角具有不可替代的風味和口感,和肉炖在一起,幹豆角吸進了紅燒肉的絕頂香味,有口感軟糯、回味、彈牙等特點。
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