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可樂雞腿的做法

美食 更新时间:2024-12-23 23:11:32

可樂雞腿的做法?準備所需食材:雞腿10個,水發的豬肉皮300克,菜芯10顆,熟豬肉(腿肉)50克,火腿腸10克,香菇10克,冬筍10克,蔥段10克,生姜片10克,大蒜末10克,辣椒面10克,花椒10顆,茴香5粒,蔥花、生姜末各10克,食鹽10克,料酒10克,醬油15克,醋10克,白糖15克,味精10克,雞蛋清1個,水澱粉20克,高湯1000克,食用油1000克,香油30克,下面我們就來聊聊關于可樂雞腿的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

可樂雞腿的做法(香辣雞腿的做法)1

可樂雞腿的做法

準備所需食材:雞腿10個,水發的豬肉皮300克,菜芯10顆,熟豬肉(腿肉)50克,火腿腸10克,香菇10克,冬筍10克,蔥段10克,生姜片10克,大蒜末10克,辣椒面10克,花椒10顆,茴香5粒,蔥花、生姜末各10克,食鹽10克,料酒10克,醬油15克,醋10克,白糖15克,味精10克,雞蛋清1個,水澱粉20克,高湯1000克,食用油1000克,香油30克。

雞腿洗淨加蔥段、姜片、花椒、茴香、食鹽、料酒、味精抓均勻腌20分鐘,放入蒸籠中蒸熟取出來擠幹水分,上點色加入雞蛋清和水澱粉上漿備用。

把發好的肉皮切成5厘米長的段,用清水汆一下去掉異味,将香菇、冬筍、火腿腸切成片擺在盤中,在把肉皮絲鋪在上面,在鋪上熟腿肉片,加高湯、食鹽、料酒、味精上籠蒸10分鐘,倒出湯汁,把菜芯焯水擺在肉皮絲周圍,用湯汁熬稠淋在上面。

炒鍋中加油燒至六成熱時,下入雞腿炸至金黃色撈出,鍋中留底油下入蔥姜蒜辣椒面炒香,倒入高湯、醬油、醋、白糖、味精、料酒、食鹽燒開再放入雞腿翻炒均勻,淋入香油出鍋把雞腿擺在肉皮絲周圍,把鍋中的湯汁澆在上面即可。

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