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可樂雞腿的做法

美食更新时间:2024-07-08 10:00:13

可樂雞腿的做法?準備所需食材：雞腿10個，水發的豬肉皮300克，菜芯10顆，熟豬肉（腿肉）50克，火腿腸10克，香菇10克，冬筍10克，蔥段10克，生姜片10克，大蒜末10克，辣椒面10克，花椒10顆，茴香5粒，蔥花、生姜末各10克，食鹽10克，料酒10克，醬油15克，醋10克，白糖15克，味精10克，雞蛋清1個，水澱粉20克，高湯1000克，食用油1000克，香油30克，下面我們就來聊聊關于可樂雞腿的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

可樂雞腿的做法

準備所需食材：雞腿10個，水發的豬肉皮300克，菜芯10顆，熟豬肉（腿肉）50克，火腿腸10克，香菇10克，冬筍10克，蔥段10克，生姜片10克，大蒜末10克，辣椒面10克，花椒10顆，茴香5粒，蔥花、生姜末各10克，食鹽10克，料酒10克，醬油15克，醋10克，白糖15克，味精10克，雞蛋清1個，水澱粉20克，高湯1000克，食用油1000克，香油30克。

雞腿洗淨加蔥段、姜片、花椒、茴香、食鹽、料酒、味精抓均勻腌20分鐘，放入蒸籠中蒸熟取出來擠幹水分，上點色加入雞蛋清和水澱粉上漿備用。

把發好的肉皮切成5厘米長的段，用清水汆一下去掉異味，将香菇、冬筍、火腿腸切成片擺在盤中，在把肉皮絲鋪在上面，在鋪上熟腿肉片，加高湯、食鹽、料酒、味精上籠蒸10分鐘，倒出湯汁，把菜芯焯水擺在肉皮絲周圍，用湯汁熬稠淋在上面。

炒鍋中加油燒至六成熱時，下入雞腿炸至金黃色撈出，鍋中留底油下入蔥姜蒜辣椒面炒香，倒入高湯、醬油、醋、白糖、味精、料酒、食鹽燒開再放入雞腿翻炒均勻，淋入香油出鍋把雞腿擺在肉皮絲周圍，把鍋中的湯汁澆在上面即可。

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