聊喜歡的美食，不同的飲食文化，我是阿威！

西北的美景很多，但是美食更多，而且頗具特色！比如說銀川！

很多朋友問銀川的美食特色是什麼？仔細想來還真的不好回答！像烤全羊，手抓羊肉等特色雖然聞名區内外，但是說實在的，吃過的人不算多，因為它價格偏高，普通人不會專門為了吃而點這類菜肴。通常都是在宴請或者聚會的時候，才是它們閃亮登場的榮耀時刻，在日常飲食裡不多見，所以，不算是大衆美食啊！

其它的美食琳琅滿目，數不勝數。要說常見的，在銀川人們日常飲食中光顧率高的，算數拉面，麻辣燙和涼皮這些小吃和早餐美食了。

在人們的印象中，拉面是蘭州的，麻辣燙算是四川的，涼皮則是漢中的，它們都是屬于舶來品，不是銀川本地所産的美食。但是，由于銀川是一個移民城市，人們在飲食上的包容性也非常突出。從遍布銀川街頭巷尾的門頭上拉面館，和涼皮麻辣燙店就可以看出來，人們對于它們的認同感還是很強的。

并且都把它們本地化了，從門頭上的招牌就能看出來。有的店面打着N十年老店的字眼，有的店面标注着人名，甯夏的地名等等，都無一不在提示着人們，它們和本地域的聯系！

每家店無論大小，有的上下兩層，有的隻是巷中不起眼的一個小門面，一不留神就錯過了，都有自己的特色和秘方，這些都體現在一鍋拉面的牛骨湯中，或者那一盆紅彤彤粘稠并且冒香的油辣子裡，使得自己的産品富有個人特色。隻要是味道好的店，都有自己的一批忠實的粉絲。這些都是制勝法寶啊！

因為，好吃的拉面在于一鍋牛骨湯；而涼皮和麻辣燙好不好吃，則是在于那一盆紅油辣子！它們決定了這家店的生意好壞！因為銀川人對于吃很挑剔，甚至有些執拗。認準的美食百吃不厭，不喜歡的美食倒貼都還嫌棄！

平時上班忙碌或者沒空做飯，人們都喜歡提上一份，打包回家吃，配上米飯或者就着餅子吃，這也算是一種吃法了。或者讓商家多給點湯，再買點青菜洗幹淨燙熟放進去，美美的一頓就解決了！

這也算是快餐了吧，一般等候不過十分八分鐘就能取到。

拉面就不說了，被号稱“中式快餐”，是很多上班族和上學學生早餐的首選，因為一碗七塊（過完年就沒見到有六塊錢的拉面了），銀川大部分拉面館（不靠近商業街，寫字樓區域的面館）還配雞蛋和小菜！有的拉面館主打清湯，有的則是配蘿蔔片（以前常見，現在基本難得一見），老豆腐等等​。這些配菜也是一些拉面館的特色了吧​？

至于涼皮和麻辣燙，則更多出現在銀川人的午餐和晚餐中​。涼皮也不單隻是涼皮，還搭配有胡蘿蔔絲，黃瓜絲，面筋等，每家涼皮的好吃與否和區别其實就體現在那一勺紅油辣子上​。很多人加辣其實也就是為了品味那一勺紅油的“竄”，至于味道都是差不多​，同樣的蒜水，陳醋，姜水，花椒水，味精雞精水，鹽水芥末水等​。

麻辣燙則是分為幹炒麻辣燙和通常的帶湯的麻辣燙，好不好吃就在那花椒粉夠不夠“資格”，紅油辣子夠不夠“竄”。​阿威發現銀川的涼皮麻辣燙店的生意基本都是被女人和孩子們支撐起來的。男人支撐的是燒烤店啊！

那麼問題來了，你喜歡哪家店的味道？這就是蘿蔔青菜，各有所愛了​！

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