導語：家有孩子，9月多吃這道菜，高鈣高蛋白，溫補潤燥，好吃容易做，9月，用闆栗和這2樣菜一起炒，鈣鐵豐富維C多，脆嫩甜潤吃不膩

秋後綠葉菜不多，但是各種土特産還真不少，比如花生，芋頭，南瓜，闆栗，還有百合，這些食材的營養都是相當的豐富，今天悅悅給大家帶來的是一道用闆栗和百合做出來的家常美味，這兩種食材都屬于高鈣高蛋白的美味，有條件最好常給小孩子吃。

湖南種闆栗的人很多，所以秋後賣闆栗的人也多，很多朋友都會趁着這個機會多挑一些“幹果之王”或曬，或凍，保存起來，悅悅每年都會凍個十來斤。我們本地種百合的不多，所以百合的價格也是比較高的，要15元一斤，記得以前悅悅看到其他地方百合隻要6元一斤時，别提多羨慕了，百合是一種非常适合秋季吃的蔬菜，它裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，鈣鐵鐵都很豐富，是一種老幼皆宜的營養佳品，它的名字除了叫百合以外，它還被稱為蒜腦薯、重邁、摩羅、強蜀、百合蒜、玉手爐，您那裡吃什麼名字呢，歡迎大家為評論區留言分享。

新鮮的百合個頭大、味極甜美、而且色澤潔白如玉，讓人吃了還想吃，百百合味甘，微苦， 性微寒，是一種秋季清補之品，《本草綱目》 中記載百合有潤肺止咳、甯心安神等作用，所以秋後想要讓家人防止秋燥，除了吃梨以外外，經常食用百合也是一個非常明智的選擇。

百合常見的做法是炖湯，做小炒，9月，用闆栗和百合，芹菜搭配在一起炒出來的菜，鈣鐵豐富維C多，口感脆嫩甜潤，讓人百吃不膩，家有孩子要多做這道菜，溫補潤燥，好吃又容易做。

食譜名稱：【闆栗百合炒芹菜】

準備材料：闆栗200克，百合100克，芹菜100克

輔助材料：仔姜1塊

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：我們首先把闆栗取出來洗幹淨，這個闆栗是提前買回來的，放在陰涼處晾了兩到三天，空口吃就覺得特别的甜了，用刀在它的尾部切出一個口子，炒鍋裡燒水，等水燒開之後先把闆栗倒入鍋中煮5到6分鐘，然後立馬撈出來過涼一下，等到闆栗的溫度降下來之後，用剪刀剪開口子順勢一剝就能夠輕松的剝掉闆栗殼了，這樣剝出來的闆栗完整圓潤，不管是用來炖菜，還是炒菜都非常方便省事。

【第二步】：接下來把百合放入水裡泡一泡，把表面的泥土泡軟之後再洗幹淨，我們在做這道菜的時候百合用到的數量不多，我隻用到半朵，

記得再買百合的時候呢，老闆還送了一朵甜百合，說洗幹淨就可以生吃，比較了一下甜百合和食用百合之間的區别還是蠻大的，食用百合肉的肉質肥厚一些，甜百合則顯得單薄一些，嘗了一下味道确實非常甜潤。

【第三步】：百合剪掉根部和尾部，再把它一片一片的掰下來，控幹水分放在一邊備用，然後就是處理芹菜了，芹菜葉子減掉剪掉，再切成3到4厘米左右的小段，另外再準備一些仔姜，我們這道菜的準備工作就做好了。

【第四步】：炒鍋洗淨燙，放少許食用油，放仔姜和闆栗，倒入适量的清水先焖煮五分鐘，把闆栗焖熟來，

接下來再倒入百合和芹菜翻拌均勻，炒至百合熟透，

然後就是調味了，隻要放少許的食鹽即可，再次拌均勻之後就可以盛出來了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在挑選百合的時候，要盡量應挑選個頭大、鱗片勻稱包裹緊密，且肉質肥厚的百合，同時要注意百合的顔色最好是白色或是淡黃色的為最好。最後在挑選的時候，還要注意剔除百合表面的雜質和發黑瓣、發現有爛心或黴變的部位的話，就不建議大家購買了。新鮮的百合買回來之後，一次吃不完可以用保鮮袋裝好放進冰箱裡冷藏保存，隻要不讓它碰到水，保存7-10天都沒有任何問題。

2.如果是不到新鮮百合的話，也可以用幹百合來代替，注意盡量挑選幹燥、無雜質、肉厚者、且看上去晶瑩透明的幹百合為最好。烹饪之前一定要讓它徹底泡發，那樣煮出來的口感才會甜潤軟糯。

3.闆栗買回來之後，先倒在籃子上讓它攤平攤開來，放在陰涼處，2-3天之後再吃，這一步的主要目的就是為讓了闆栗裡面的澱粉糖化，從而達到味道變甜的目的，還能讓闆栗裡面的内膜跟闆栗仁分離開來，更容易剝殼。

3. 我們在挑選闆栗的時候要選手感比較重，外殼比較堅硬，且個頭圓潤的闆栗，達到這樣的标準就說明它是受到了充足的日照，用手搖晃一下裡面沒有響聲的，那樣就證明它裡面的闆栗肉是特别大特别飽滿。顔色最好是灰褐色的，如果有部分是淺黃色的話就證明這種闆栗還沒有完全成熟，吃起來味道也不會太甜。最好是仔細挑選，把有蟲眼的闆栗全部扔出來，這一步也是非常的重要。

結語：家有孩子，9月要多吃這道菜，用闆栗和百合，芹菜一起炒，高鈣高蛋白，維C豐富味道甜潤，口感脆嫩吃不膩，溫補潤燥又容易做。

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