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香辣牙簽肉的制作方法

美食 更新时间:2024-05-16 02:39:36

大家好,我是廚師蔡光江,今天給大家分享一道人人都喜歡吃的美食——牙簽肉。牙簽肉是這兩年川渝地區一道新穎的江湖菜,牙簽肉外酥内嫩、酥香可口、色澤鮮豔,具有麻、辣、香等不同味道,非常适合不同人口味的需要。不管是熱菜還是涼菜都是非常收到食客的追捧。

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)1

食材

豬裡脊肉,幹辣椒絲,紅花椒,青花椒,

調料

孜然粉、花椒面,味精,雞精,鹽巴,香油,花椒油,藤椒油,芝麻,料酒、白糖

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)2

步驟——

一,把裡脊肉切成長三厘米,寬一厘米的片。加鹽巴,料酒腌制3分鐘。

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)3

二,把肉片用牙簽穿好!放入漏勺攤開備用。

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)4

三,起鍋下油,油溫七成熱下牙簽肉。炸制金黃撈出。

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)5

四,鍋裡下幹辣椒絲,紅花椒,青花椒,姜蒜米炒香。倒入牙簽肉翻炒,下花椒油,藤椒油,香油,味精,鹽巴,雞精,花椒面翻勻起鍋倒入盤中!撒上白芝麻蔥花即可!

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)6

小貼士——

1,牙簽肉一定要探開了炸制,以免粘鍋。

2,不能加澱粉之類的。

3,辣椒絲一定要炒香。

香辣牙簽肉的制作方法(大廚教你牙簽肉)7

朋友們看到這裡是不是想吃了,趕緊跟着視頻學起來吧,給家人做一份,一家人品嘗自己做的美食,感覺棒棒哒!

長視頻已經上傳,想了解具體做法可點擊→牙簽肉

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