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涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃

美食更新时间:2025-01-09 16:22:58

小蔥拌豆腐是一道非常普通的家常涼拌菜，可是每次在家做總覺得不如外邊飯店做的有味道，是不是連這道菜都有秘訣在裡邊？一次偶然的機會，終于看到大廚是如何做這道菜了，經過回家的親自嘗試，你别說，還真是飯店的味道。

那麼就讓小編來介紹一下具體的制作過程吧

材料：新大蔥（現在這個季節，大蔥也很香甜，完全可以代替小蔥），豆腐

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）1

豆腐切成小方塊，大小根據個人喜好就行，切好後直接放入盤裡

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）2

将蔥切成蔥花，越碎越好，撒到切好的豆腐上

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）3

下邊就是關鍵的步驟了

首先倒入适量的香醋，也許有人要說了，調豆腐怎麼還倒醋呀？是的，醋能解膩也能去除豆腐的豆腥味，還能增加口味，所以飯店吃到的涼拌豆腐都會有一些香醋在裡邊；

然後，調制豆腐的時候是不放鹽的，因為如果放鹽的話，攪拌必須充分才能讓鹽均勻，那時的豆腐已經“不堪入目”了，所以飯店大廚在涼拌豆腐的時候都不會用鹽的，那用什麼呢？他們往往用生抽來代替鹽，一方面生抽有提鮮的作用，另外它的鹹味完全可以代替鹽了，所以這一步隻要倒入生抽就好，可以多倒一些進去；

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）4

最後倒入适量香油即可，增加豆腐香的口味非常不錯

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）5

好了，這就是飯店大廚調制豆腐的大概步驟

涼拌的小蔥拌豆腐怎麼做才好吃（為啥飯店做的小蔥拌豆腐那麼好吃）6

小編暫且給這個豆腐起名叫“蔥花豆腐”，畢竟用的不是小蔥，不過吃起來無論口感和口味都是非常棒的。

還有要說的就是，這款涼拌豆腐是不需要攪拌的，直接夾起來吃就好，就算非得攪拌，隻要稍微幾下就OK，基本上不會破壞豆腐的形狀，所以也是比較讓食客賞心悅目的。

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