蛇屬蟒蛇科動物，種類很多，烏蛇為佳，是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一，骨頭較多。
說到廣東人，大家都會說廣東人真敢吃，天上飛的，地下爬的都要吃；總的來說，廣東人注重吃，所以廣東美食有名。
随着廣東人吃蛇肉的人越來越多，現在很多地區都開始享受這種美味佳肴了，一些火鍋店還把蛇肉火鍋作為店裡的招聘菜譜。
蛇肉火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇崃濃，風味獨特，并有除溫祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
下面就說說蛇肉火鍋制作方法與步驟：
一、蛇肉火鍋材料：
續斷、料酒各10克，生黃芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。鹽、蔥、豬油、味精适量。
二、制作蛇肉火鍋步驟：
1、将蛇斬去頭尾，剝去皮除内髒，洗淨切成3厘米長、1.5厘米寬的片。
2、姜蒜洗淨，切成2毫米的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
3、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。
4、将鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後将蛇肉倒入砂鍋内，加入姜片、蔥段，用小火炖1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。
但是蛇肉不是每個人都能吃的，所以蛇肉也是有些禁忌：
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。
4、孕婦禁止食用。
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