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菠菜洗淨,焯燙後,瀝幹水分,團成球狀,待用。
彩椒去除内膜,切細條,待用。
雞蛋打散,放入少許鹽,少許料酒,熱鍋,7成熱,倒入蛋液,兩面金黃,取出,稍涼,切絲,待用。
芝麻醬放入生抽、醋、糖、 蒜泥、花生碎,攪拌均勻,加入适量涼開水,攪拌均勻。
菠菜團子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤,淋上攪拌好的醬汁,最後淋上麻油即可。
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