煮餃子時到底要不要蓋上鍋蓋煮?很多人都做錯了，難怪餃子皮老破

前階段因為過節，大家一定吃了不少各種餡的餃子。後來就有小夥伴跟我反映，不知道為什麼自己出來的餃子老是破皮。煮出來一鍋肉餡和餃子皮分離，看起來真的是很糟心，一瞬間也沒有什麼食欲了。

其實煮餃子也是有技巧的，就像是收餃子的時候到底要不要蓋上鍋蓋呢？這個問題大家也都各自保留自己的意見。我今天就用三鮮餃子來給大家舉個例子，看看我們在煮餃子的時候，究竟要不要蓋上鍋蓋呢？

我們在煮餃子的時候，到底要不要蓋上鍋蓋，很多人都做錯了，難怪餃子皮破了以後不好吃也難怪。煮餃子的時候我們一定要把鍋燒散開，然後點兩次清水，這樣煮出來的餃子不管是素餡還是肉餡都一定是熟了的，而且皮兒也不會破。

【菜名】：三鮮餃子

【食材清單】：中筋面粉，溫水，雞蛋，胡蘿蔔，木耳，食用油，雞精，十三香粉，鹽，香油。

【烹饪步驟】：

1、下面這些就是我們一會兒要用到的所有食材了，面粉我們用普通的中期面粉的即可，把木耳還有胡蘿蔔雞蛋和小蔥也都準備好。

2、 我們先來和面，在面粉裡面加上一點點鹽攪拌均勻，然後再少量多次地加入清水進去一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，等把面團揉到光滑了以後，蓋上保鮮膜繼續醒發，20分鐘以後取出來再次揉光。

3、 木耳提前清洗幹淨了以後泡發備用雞蛋打在小碗裡面，打散成蛋液，胡蘿蔔洗幹淨以後去皮切成絲，然後再切碎。

4、 在平底鍋裡面倒入适量的食用油，把雞蛋液下進鍋裡面，用筷子迅速地劃散，炒碎。

5、然後我們再把小蔥切成蔥花，切碎的木耳雞蛋碎，還有胡蘿蔔碎，都放進一個比較大一點的容器裡面，再加入十三香，鹽，雞精，香油，給攪拌均勻。這樣我們的餡料就已經做好了。

6、 然後我們将醒發好了的面，先改成圓柱形，再分成大小均勻的面劑子，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，然後在餃子皮中添入适量的餃子餡兒。根據自己的手法把餃子包起來。

7、下面就是關鍵了，究竟把餃子下鍋以後，到底要不要蓋上鍋蓋呢？如果要是素餡的餃子建議還是不要蓋上蓋，小心煮過頭。煮餃子的時候，我們等鍋裡邊水開，把餃子下進去煮個三分鐘以後，點上兩次清水，把餃子煮熟了以後撈出來。

【小貼士】：

1、我們在給餃子和面皮的時候加上一點點鹽，這樣做出來的餃子皮也就不容易煮破了。

2、素餡的三鮮餃子沒有固定的搭配，隻要實在不沖突，自己喜歡就好像是加蝦仁，韭菜，白菜等等都可以。

3、煮餃子的時候先是将水煮散開，以後還要再點上兩次清水，這樣餃子煮出來一定不會破皮兒，而且還容易熟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!