導語：豬身上超好吃的一塊肉，便宜卻少有人吃，其實營養極高，别不懂吃！

冬季，萬物潛伏，陽氣内藏，人體新陳代謝變慢，如果我們在這個時候，多吃一些有營養的食物，就更容易被人體所吸收。正所謂“天人相應”，随着季節的變化，人體的生理功能也發生變化。入冬以後，天氣越來越冷，空氣也越來越幹燥了。因此，我們在日常飲食中，除了多吃一些含蛋白質高的食物，來補充熱能，增強體質以外，還要多吃一些潤肺去燥的食物。

冬季，遇到這肉别手軟，才3元1斤，比吃牛羊肉強多了，别錯過了！俗語說：“百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香。”豬肉可以算是我們常吃的一種肉類食品了，不僅價格便宜，營養也特别豐富。除了豬肉以外，豬身上的每一個部位，幾乎都成為了我們餐桌上的最愛美味！但是，你知道嗎？在豬身上有這麼一塊肉，雖然價格特别便宜，營養價值也很高，卻常被人嫌棄“太髒”，很少有人會買着吃，它就是“豬肺”。

豬肺是冬季進補的最佳食材之一，富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B3以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬季常吃豬肺不僅可以補充蛋白質和鈣質，增強免疫力，還有益氣補虛、健脾養胃、潤肺去燥、止咳化痰等功效。雖然豬肺确實“很髒”，但是隻要處理幹淨，做出來的美食也可以讓人食欲大開，回味無窮！下面，廚娘就與大家分享一下豬肺的清洗方法和做法！

【豬肺的清洗方法】

1.在購買豬肺時，要選表面色澤粉紅，富有彈性的新鮮豬肺，如果豬肺有水腫、結節，且顔色為褐綠或灰白色，聞起來有異味等情況，不要購買。

2.将豬肺的氣管對準水龍頭，往豬肺裡面灌水，豬肺漲起來以後，用手擠壓一下豬肺，将豬肺裡的殘血和髒東西都擠出來，如此反複幾次，直到豬肺裡洗出來的水沒有雜色即可。

【鹵豬肺 辣炒豬肺】

準備食材：豬肺、青辣椒、大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、幹紅辣椒、鹽、生抽、老抽、雞精、食用油。

具體做法：

1.鍋内加水燒開，将豬肺切成大塊，放入鍋中，焯一下水，水再次燒開後，用勺子撇除浮沫，将豬肺撈出，另起鍋加油燒熱，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、幹紅辣椒炒香。

2.加入足量的開水，将豬肺放入鍋中，加入适量的鹽、生抽和老抽，大火煮開後，轉小火慢炖一個小時，然後關火，讓豬肺在湯汁中浸泡1個小時，豬肺就鹵好了！

3.豬肺切成厚片，青辣椒切成塊，熱鍋加油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜瓣、八角和幹紅辣椒，加入适量的生抽炒香，将豬肺放入鍋中，大火翻炒均勻後，加入适量的鹽和雞精調味，将青辣椒放入鍋中，翻炒至青辣椒斷生，即可出鍋。

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