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外婆菜炒紅燒肉

美食更新时间:2024-12-24 03:10:29

外婆菜炒紅燒肉（寒冷與溫暖之間隻差一碗外婆菜炒五花肉）1

By 木木0611

用料

五花肉500g
蒜6瓣
小米辣兩根
蔥根一小段
外婆菜一包/罐裝酌情添加用量
新鮮綠豌豆400g
西紅柿一個
生抽兩勺（瓷勺）
老抽一勺
蚝油半勺

做法步驟

1、來一塊五花肉，最好肥肉相間比較均勻，多餘的肥肉/肉皮用刀剃掉。五花肉切約3x3cm大小薄片（肥瘦相間，肉片清水兩遍但非必要），蒜切成蒜蓉，一小段蔥切碎，小米辣切小段，一個西紅柿切小塊，新鮮綠豌豆一大碗。

2、炒鍋冷鍋直接放入片好的肉片開中火待五花肉煸出多餘油脂單面微微焦黃味道會更香。

3、倒入蒜蓉和蔥碎快速翻炒出蒜香味兒，倒入外婆菜一整包（罐裝可稍微多加點），翻炒出香味後倒入新鮮綠豌豆翻炒均勻。

4、加入适量蚝油、老抽，少量生抽調色翻炒均勻後，加入小米辣，

5、加入番茄翻炒出汁，蓋上鍋蓋中小火焖3-5min，即可出鍋。拌上米飯全家人都愛吃，越吃越香，很下飯哦！

小貼士

1. 五花肉最好不要太肥，盡量去除多餘肥肉，如果不介意太肥，建議把肉片薄一點，直接下鍋不要倒油直接煸炒，這樣容易充分煸出多餘油脂不會太膩； 2. 如果不喜歡西紅柿的味道，可以不放西紅柿，直接蓋鍋蓋小火焖3min出鍋； 3. 整個過程不需要加鹽，因為外婆菜本身就很鹹，如果不放心出鍋前可以嘗嘗鹽味，根據自己的口味調味。

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