有不少朋友，一次又一次的跟燕窩先生說，第一次炖燕窩之前，查了非常多的資料，然後，然後就去煮了，結果還是煮砸了。說真的，燕窩先生第一次煮燕窩的時候，也是各種的懵逼，一會兒怕火太大了，一會兒怕火小了，還經常的打開鍋蓋，看看燕窩是不是被煮壞了等等等，各種擔心憂慮。

燕窩屬于滋陰潤肺，補而不燥的食材，男女老少都可以食用，而且季一年四都合适，大家都認為越是珍貴的食材，吃起來就應該越純粹，燕窩也不例外，“原汁原味”的吃法不僅簡單，而且可以最大化的保留營養，所以炖就是非常可關鍵的一步了，下面小傅就給大家分享幾招炖燕窩的小技巧。

泡發

燕窩泡發，燕窩先生之前已經講了一次又一次了，而且也提醒了多少次了，必須用純淨水！純淨水！純淨水！不單單如此，時間也要控制好，控制在4-6個小時之間，當然了，也要根據當時具體的溫度來做調整，空氣的幹濕度也是有影響的。如果您煮的時候，天氣是陰雨的，那麼就應該适當的縮短泡發的時間了，而如果煮了6個多小時還是泡不開的話，那就要注意了，是不是有刷膠的可能了。

泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟到可以撕開的程度，就是泡發好了。

燕窩泡發好之後，用小漏勺把細毛和雜質過濾掉，如果還有大一些的毛發或雜質可以用鑷子挑走，然後順着燕窩的紋理慢慢撕開就可以入鍋啦。

炖法

怎麼炖這一步很關鍵了，其實說出來方法很簡單，可是一些朋友忽略了一些細節，結果就是燕窩炖煮不好了，把上一步處理好的燕窩，放進炖盅裡面，然後加入純淨水，這樣就可以開始炖煮了，注意了，這裡面有一些細節，關于加多少水的，加水的量，隻要您看到水位沒過燕窩就可以了，太多的水會嚴重的影響燕窩的口感的，另外，炖盅外額水大概是炖盅内水的一般就OK了。

如果使用電炖盅，那麼時間一般是20到25分鐘（炖盅的功率為1000W），炖盅功率小于1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣爐炖，那麼時間一般是15到20分鐘。時間的把握一定要準确。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來炖煮，否則燕窩易化水，而且營養也會流失，因此，炖燕窩一定要慢火隔水炖。 如果想要加入配料，可以再出鍋前的五到十分鐘加入，這樣也是為了防止化水。燕窩出鍋後最好不要悶着，打開蓋子或者留個縫隙，長時間悶放容易造成化水，口感就不用說了，營養的流失才是最重要的。

搭配

不少人喜歡搭配其他食材，這樣就可以提升燕窩的營養價值，還有燕窩的口感等等等，但是呢，在跟不同食材搭配的時候，您一定要記住了，要記住了放料的先後順序非常的重要，不然的話燕窩的效果就大打折扣了。

炖燕窩可不是炖菜，放料的順序很講究，像是銀耳、蓮子、紅棗這一類不容易炖的食材搭配時，最好是分開處理，炖好之後再混合到一起，或者是先炖耐炖的食材，後再加入燕窩一起炖，但是一定要控制好時間。

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