要看具體情況。比如個頭大小不一以及火力大小等,蒸煮時間略有差異。一般扇貝放在蒸鍋中,鍋内倒水,蓋蓋中火蒸至冒氣後,再轉小火蒸5-10分鐘左右,偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些,比較小的3分鐘左右即可。蒸的時間不能太長,不然口感不好,也不能短,不然細菌殺不死。
扇貝切記熟後再吃:扇貝沒有煮熟或蒸熟,食用後可能導緻人體感染扇貝中的緻病菌或寄生蟲,可能引起腸胃不适,嚴重者可能感染肝炎疾病等;沒煮熟的扇貝口感較差,營養物質也不易吸收,還可能引起消化不良,出現惡心、腹瀉和腹痛。
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