柴雞的做法大全?柴雞炖蘑菇用料：，現在小編就來說說關于柴雞的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
柴雞炖蘑菇。
用料：
大公雞半隻、泡好的幹蘑菇一小碗、大料一個、蔥姜少許、蒜末少許、醬油少許、鹽适量、植物油适量。
做法：
（1）冷凍的雞一隻，解凍。
（2）取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水。
（3）洗淨後撈出雞肉控淨水。
（4）熱鍋熱油，放入蔥姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味。
（5）放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色。
（6）加入和食材齊平的水，大火燒。
（7）加入泡好洗淨的蘑菇，蓋蓋中火炖。
（8）雞肉有點脫骨時加入适量鹽。
（9）雞肉軟爛時放入蒜末，開大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關火。
（10）炖好的柴雞炖蘑菇，出鍋時上邊再撒些香菜提味，湯更香濃。
松茸菌炖柴雞。
用料：
土雞1隻、淮山100克、松茸菌3朵、鹽2茶匙、紅棗4顆、枸杞10克、馬蹄1個、水1200毫升。
做法：
（1）準備好所需要食材，松茸菌泡發，洗淨。
（2）将柴雞洗淨後切塊。
（3）将淮山洗淨後切塊。
（4）将柴雞和水放入鍋内進行焯水。
（5）将主料、調料和水放入鍋内，合上美的壓力鍋鍋蓋，啟動烹饪。
（6）待烹饪結束，将鍋内食物攪拌均勻後出鍋，擺盤裝飾，即可食用。
紅燒柴雞。
用料：
柴雞半隻、料酒15毫升、醬油25毫升、鹽5克、冰糖25克、花椒少許、八角2個、小蔥适量、姜2片、蒜适量、幹辣椒3個、香醋幾滴。
做法：
（1）準備好所有食材。
（2）小蔥切段。
（3）雞剁成塊，冷水入鍋焯血水，開鍋撈出備用。
（4）少許底油入蔥姜蒜花椒八角煸香，入雞塊翻炒。
（5）入醬油，料酒，幾滴香醋翻炒。
（6）入冰糖。
（7）入開水。
（8）水量剛過雞塊就好。
（9）入鹽，蓋蓋小火炖50分鐘（柴雞味美但是肉不容易爛，需要久炖，有時間可以再久一點，高壓鍋的話15分鐘就可以了），出鍋。
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