前幾天去朋友家做客，朋友媳婦做了幾個菜，每個菜味道都特别好，原來發小一直這麼有口福，最後上了一盆排骨，口感又嫩又爛，既入味又好吃，吃起來一點也不腥，為啥我炖的排骨有時候很腥，有時候炖的時間長了也很爛，但是就沒有肉嫩的感覺了，況且現在豬肉這麼貴，不好吃感覺就不買了，吃完飯聊天的時候朋友問我在家炖排骨怎麼炖的，我說将排骨清洗幹淨後，直接放在鍋中加姜，蔥，炖1個小時，然後放鹽調味出鍋。聽完之後朋友媳婦說這樣的做法是錯的，這樣炖出來的排骨不入味還有一股腥味。
其實炖排骨不能直接炖，多加兩步，這樣炖出來的排骨鮮嫩無腥味，排骨湯鮮味美，超好吃。冬天天氣寒冷，要多吃炖排骨，不但可以補充營養提高免疫力，而且還可以保暖驅寒，喜歡的朋友在家試一試。炖排骨時，有人先焯水有人直接炖，記着2點，排骨湯鮮肉嫩無腥味
【炖排骨】
食材：排骨，土豆，蔥，八角，花椒，姜，鹽，生抽，
【具體制作步驟】：
第一：準備好的排骨倒入盆裡面，然後加入清水，沒過排骨就可以了，再加點鹽攪拌均勻，将排骨浸泡15分鐘左右，将血水泡出來，泡至排骨顔色發白就可以了
第二：下面準備一些配菜：準備兩個土豆，削皮對半切開，切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切成片，再準備點生姜拍扁後切成片，大蔥切片，兩個八角，花椒，放入盤中備用
第三：鍋中加入涼水，将排骨涼水下鍋，再放入生姜，料酒去腥，将排骨焯一下水，大火燒開就可以撈出來了，撈出來放入溫水中清洗一下
第四：将排骨放入砂鍋中，加入足量的清水，再放入蔥姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開之後轉小火炖40分鐘，将排骨炖爛，炖好後放入土豆，再放入适量的鹽就可以了，蓋上蓋子繼續炖10分鐘左右
【炖排骨之烹饪小課堂】1）排骨去除腥味的關鍵環節是将排骨放在鹽水中浸泡15分鐘，這樣将裡面的血水浸泡出來，炖出來的排骨無腥味
2）土豆容易氧化變黑，将土豆切好之後放在清水中浸泡，防止土豆氧化變黑，
3）将排骨先焯一遍水，這樣将排骨裡面的血水和雜質煮出來，這樣可以達到去除腥味，還可以去除雜質；焯水的時間不宜太長，否則排骨肉太柴，
4）炖排骨時一次加入足量的清水，中間不宜再次加水，否則會破壞肉的口感和味道
這樣炖出來的排骨實在太香了，湯鮮美又營養，土豆吸足了湯汁，軟爛入味又好吃，排骨肉爛無腥味，真的太好吃了，冬天吃上一大碗暖身暖胃平安過冬。天氣寒冷不妨給家人做一鍋鮮香美味的炖排骨。大家一般都是怎麼做炖排骨的呢？歡迎大家在評論區留言！
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