最美家常菜做法炒雞蛋-tft每日頭條

最美家常菜做法炒雞蛋

美食更新时间:2024-08-24 17:18:23

木須肉咱暖粉都聽過、吃過吧？但這北京、天津兩地特愛的醋溜木須您吃過沒？

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）1

木須其實叫“木樨”，隻因為雞蛋炒散後很像木樨花而得名，後來叫着叫着就成了“木須”。

據說當年京劇大師馬連良先生着急做菜，把木樨雞蛋跟蔥爆羊肉拌在一起就飯吃，味道特别贊，就有了這“木須肉”。

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）2

現在飯館裡的醋溜木須中，肉片常用豬肉片，其實用滋味更濃郁、香味更甚的羊肉片才是正确做法，搭配醋溜的做法，香氣濃郁、酸甜可口、色香味俱全！

拿來配着酒喝或是下飯那都是一流！

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的，裡頭又有什麼值得關注的小竅門，暖粉們都學起來~

1、腌制：碗中放入适量甜面醬、水、料酒、鹽、玉米澱粉調成漿，倒入切好的羊肉片中抄拌的方法拌勻腌制。

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）3

2、調汁：另取一個碗，放入切好的蔥姜蒜，倒入米醋、白糖、醬油、鹽、清水、玉米澱粉、香油調勻。

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）4

3、炒雞蛋：4個雞蛋打散，熱鍋涼油倒入雞蛋液，底部凝固後用筷子劃散，蛋液都凝固後出鍋。

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）5

4、完成：鍋中再倒少許油，放入腌好的肉片下鍋炒散，羊肉變色後下入雞蛋，倒入調勻的碗汁收汁，下入青蒜關火翻炒即可出鍋。

最美家常菜做法炒雞蛋（快速炒出飯店招牌）6

（暖暖的味道官微）

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