大家好，這裡是小曦美食。辣椒是我們日常生活中很常見的配菜之一，很多人都是辣椒的忠實粉絲，辣椒有好幾種，青椒紅椒小米椒等等，其中最常見的當屬青椒和小米椒了。相比于小米椒來說，青椒的辣味更柔和，而且青椒的營養價值很高，多吃可以開胃下飯，在這個天氣炎熱，人們都沒有胃口的時候吃再好不過了。
青椒的做法多種多樣，每一種都是非常的下飯，今天就來分享幾種青椒的做法，一起來看看吧。
青椒釀肉
青椒清洗幹淨後去掉蒂，然後切成兩半。五花肉剁成肉泥，加姜末、蒜末、鹽、生抽、蚝油攪拌均勻，加少許清水攪拌均勻，腌制十分鐘。
肉餡腌好之後取出一些放進青椒中。起鍋燒油，油熱後下青椒釀肉，先煎青椒的一面，煎好之後煎肉的一面，全部煎好之後盛出。
鍋留底油，加生抽、蚝油和适量清水，大火燒開，水開後下入青椒釀肉，轉小火蓋上蓋子焖煮一會兒，然後撈出青椒放入盤中，水澱粉勾個欠倒在青椒盤中即可。
青椒黑木耳炒雞蛋
黑木耳用清水浸泡兩個小時，然後去掉根部清洗幹淨。青椒清洗幹淨，碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻。青椒切絲，切點蔥花蒜末。
準備一個小碗，加生抽、蚝油、醋、白糖、澱粉和清水攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱後倒入蛋液，炒成大塊之後盛出，鍋留底油下蔥蒜爆香，下入青椒絲和黑木耳大火翻炒一會兒，然後下入雞蛋翻炒兩下，倒入料汁翻炒均勻即可出鍋。
青椒炒肉絲
豬肉清洗幹淨，去掉筋膜切成肉絲放入碗中，加鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，加點澱粉水抓拌均勻，然後加點油腌制十分鐘。
青椒清洗幹淨後切絲，大蒜切末。起鍋燒油，轉動鍋讓油沾滿一鍋，然後倒掉，重新加油，油溫五成熱的時候下肉絲翻炒，炒到肉絲變色即可盛出。鍋留底油下蒜末爆香，然後下青椒絲翻炒至斷生，下肉絲，加鹽、老抽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
青椒炒豬肝
豬肝切成薄片，放入清水中用手抓出血水，多抓洗幾遍，抓幹淨之後再用清水浸泡一會兒，然後加點澱粉抓拌均勻，沖洗幹淨，控幹水分加鹽、姜絲、澱粉抓拌均勻，加點油抓拌均勻腌制一會兒。
青椒清洗幹淨後去掉青椒蒂，切成小塊，大蔥切段。
起鍋燒油，油熱後下入青椒塊下鍋，炒到斷生後加點油，下入豬肝炒至斷生，加點蚝油翻炒均勻，然後下青紅椒和蔥段，加點生抽翻炒均勻即可出鍋。
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