#黑色燈塔征文大賽# 說起山藥估計大家都比較熟悉，它是我們生活中常見常吃的一道食材。但是您知道嗎？與山藥同株還長着一種美食，它的名字叫“山藥蛋”，也叫山藥豆，與山藥不同的是它生長在山藥株的枝杈上，形狀為腎形或卵圓形。雖然它隻是山藥的一種衍生品，但它的營養價值卻與山藥的營養價值相當，吃起來口感和味道比山藥一點都不差。今天給大家推薦的這道美食就是“脆炸山藥蛋”

其實，山藥蛋的營養價值比山藥有過之而無不及。山藥蛋裡含有豐富的黏液蛋白、黏液多糖物質、無機鹽、碳水化合物、皂苷、黏液蛋白、澱粉、維生素C、鉀、鈣、鐵等礦物質、薯蓣皂以及各種類型的酶。常吃“山藥蛋”對身體有很多益處，山藥蛋裡的黏液蛋白和酶能夠健脾益胃助消化；年紀大的人多吃山藥蛋還能有效補充鈣質，增強骨骼、改善骨質疏松。因此，這美食立冬後應多吃，健脾益胃助消化，裹上粉炸一下，外酥裡糯。

說起“山藥蛋”的吃法，估計很多人不熟悉。受形狀所緻，山藥蛋的吃法并不是很多，主要吃法有蒸、煮、熬、炸幾種。在我們日常生活中，“山藥蛋”這種食材并不常吃，其中用山藥蛋做成的冰糖葫蘆在大街上比較多見，估計很多人都吃過，吃起來外酥裡糯，香甜可口，非常美味。“山藥蛋”一般都在每年的10月份成熟，現在正是大量上市的時候，價格也不貴，今天我去超市才賣4.5元一斤，因為山藥蛋比較好保存，随便放在什麼地方都能保存很長時間，所以我今天一次買了5斤，放在家裡慢慢吃，熬粥的時候放上一點，非常好吃

今天給大家推薦的“脆炸山藥蛋”的做法比較簡單，把新鮮的山藥蛋洗淨，裹上雞蛋和澱粉炸一下即可。不過，雖然做法簡單，但是味道和口感那是絕對的棒，大家一定不要錯過，學會了經常給家人做着吃，營養美味又健康。下面分享一下這道美食的具體做法：

【食材】

山藥蛋500克，白砂糖50克，雞蛋2個，澱粉适量

【制作方法】

第一步：将山藥蛋用淡鹽水浸泡5分鐘，這樣可以使山藥更容易清洗幹淨，然後用流動的水将山藥蛋沖洗幹淨，尤其要注意山藥蛋表面的凹面，一定要清洗的非常幹淨，因為我們做這道美食的全過程是不去皮的。

第二步：将清洗幹淨的山藥蛋用一小盆盛裝，放入一個雞蛋，将雞蛋與山藥充分抓勻 ，然後倒入玉米澱粉，将山藥表面均勻的裹上一層玉米澱粉。

第三步：起鍋倒油，待油熱至7成，倒入裹有澱粉的山藥蛋，炸約2分鐘，撈出。

第四步：起鍋，放入清水和白糖，用鍋鏟快速攪動，待糖充分融化，起均勻的白色泡泡，倒入炸好的山藥蛋翻攪，山藥蛋表面均勻的裹上一層“霜”，這道美食就做好了。

一道外表酥脆香甜裡邊軟糯的“脆炸山藥蛋”制作完成。這美食，立冬後應多吃，健脾益胃助消化，裹上粉炸一下，外酥裡糯，超級好吃的一道甜品小零食。

小貼士：1、山藥蛋一定要清洗幹淨，小凹槽裡可是藏污納垢的地方。

2、炸的時候火不要太大，中小火就行了。

美食一起分享，小秦感謝大家的觀看！今天分享的“脆炸山藥蛋”您喜歡嗎？歡迎大家點贊、分享多多支持，對這道美食有什麼建議請在評論區給我留言，小秦再次謝過，并祝大家生活愉快！

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