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四川的泡菜是用什麼做的

美食 更新时间:2025-01-02 07:47:09

四川泡菜,又叫泡酸菜,味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

四川的泡菜是用什麼做的(四川泡菜是很出名的一種食物)1

1.泡菜都是選取應季的新鮮蔬菜,不容易泡爛的那種,頭一次泡都從泡水蘿蔔開始,因為水蘿蔔給鹽水提色。

四川的泡菜是用什麼做的(四川泡菜是很出名的一種食物)2

4.壇子洗淨,涼幹,加入涼開水,一定要涼開水哦,沒有細菌

四川的泡菜是用什麼做的(四川泡菜是很出名的一種食物)3

5.加入食鹽,這個鹽要多放點,1:50,就是一斤鹽五十斤水,這個比例有點少的哦,特别是第一次,鹹點更容易入味,盡快發酵。

6.把水蘿蔔先放在壇子裡,上面加入嫩豇豆和新蒜,為了方便取蘿蔔條,我給上面又放了層蘿蔔條,放一層新鮮的紅椒,放上大蒜可以殺菌、提味,放上生姜,同樣是提味殺菌的作用, 必不可少的還有花椒哦

7.做好後,蓋上蓋,給壇沿加上水密封好,就靜等時間給我們的奇迹啦

8.這是第六天的,看這顔色,真漂亮

四川的泡菜是用什麼做的(四川泡菜是很出名的一種食物)4

9.看着,有沒有流口水的感覺啊。

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