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面條用熱水煮還是用冷水煮

美食更新时间:2024-12-23 01:37:51

煮面條可以說是家裡再家常不過的美食了，早晨起來煮一碗面條，撒點蔥花，熱氣騰騰的，吃着還暖和。

不過最近我的朋友犯了愁，跟我抱怨自己怎麼煮都煮不好面條，而且市面上面條這麼多，軟硬程度不同，有時候要麼煮的太硬，要麼煮的太軟。

面條用熱水煮還是用冷水煮（煮面條用熱水還是冷水）1

也有朋友跟我說，自己也算是家裡的廚房小達人，怎麼就不能煮出像餐廳裡一樣有嚼勁的面條呢？

今天，就來帶大家聊一聊，如何讓不同的面條煮出有嚼勁的口感：

煮挂面

煮挂面的要點：挂面本身很幹，用太熱的水煮會讓面條的表面形成黏膜，容易煮成爛面。

正确步驟：

1、鍋裡燒水，燒到冒小氣泡後改中小火；

2、放入面條，攪動幾下，等水開鍋；

3、開鍋後放入涼水，繼續煮面；

4、再次開鍋的時候就能撈出面條

面條用熱水煮還是用冷水煮（煮面條用熱水還是冷水）2

煮手擀面、濕切面

煮手擀面、切面的要點：手擀面是濕面，要是溫度不夠高，會讓面條的表面糊化。

正确步驟：

1、鍋裡燒水，往鍋裡撒鹽，水：鹽=100：3；

2、鹽撒好後，再下入面條，用筷子攪動，煮3分鐘即可；

面條用熱水煮還是用冷水煮（煮面條用熱水還是冷水）3

還有一些零散的技巧

1、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘；

2、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開；

3、在下鍋前先把面條掰開，煮熟後蓋着鍋蓋焖5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

4、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋；

5、煮切面在下面條時适量加點醋，不僅能除面條的堿味，還可使面條變得更白；

6、煮挂面要溫水下鍋，手擀面要滾燙的熱水，冷面需要冷水下鍋；

7、煮面千萬不要蓋蓋子。

面條用熱水煮還是用冷水煮（煮面條用熱水還是冷水）4

掌握了這些技巧，我相信，你一定是家裡的煮面達人~

來源： BTV暖暖的味道

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