據說，有娃家庭連雞蛋也有鄙視鍊：土雞蛋給寶寶吃，散養的雞蛋給爸爸媽媽吃，爺爺奶奶外公外婆“強烈要求”普通雞蛋留給自己吃或拿來炒菜。

理由嘛，就一個：土雞蛋營養最好。

小南從吃土雞蛋“淪落”到吃散養雞蛋後，也想問問：小盆友，你心中是不是也有很多問号？

土雞蛋普通雞蛋誰更營養？

從蛋白質、維生素上來說，不管土雞蛋還是普通雞蛋，都差不多，這2項打平手。

從微量元素上來說，這個還真不是雞蛋自身能決定的，看母雞們吃了啥——如果母雞們不挑食，啥都吃，那微量元素不會缺，但如果土雞吃的食物單一，那很可能還比不過吃複合飼料的普通雞。

“可是土雞蛋的蛋黃更黃呀，普通雞蛋蛋黃顔色很淡。”

蛋黃越黃，越有營養？那可能是這些雞吃的玉米或青菜葉比較多，蛋黃顔色就偏深。也有些土雞蛋顔色更紅，是因為土雞在吃飼料時攝入了大量 β 胡蘿蔔素。

這些問題要注意：

除了營養上可以PK一下，别的方面呢？小南覺得，這幾個方面要注意。

重金屬、化學物質殘留——

母雞們的生活環境很重要。如果土雞生活環境中污水橫流，或者附近有化工廠，就算它是能飛上樹的正宗土雞，吃的東西一言難盡，環境也不安全，土雞蛋裡反而會有重金屬、化學物質殘留。

同理，如果飼養的普通雞生活環境糟糕，吃的飼料山寨，也會存在類似的問題。

反之，如果土雞或飼養的雞生活環境不錯，吃的東西或飼料也安全，那都沒有重金屬殘留超标一說。

抗生素殘留——

還是回到剛才的問題，一些養雞場會用抗生素來預防、治療疾病，雞蛋裡就有可能殘留抗生素；一些土雞如果生活環境惡劣，食物裡沒有抗生素，但水源很可能存在抗生素污染問題。

所以？也不是雞蛋本身的問題，是環境和食物。小南買雞蛋時都會看看廠家，至少要買正規廠家的正規雞蛋，土雞蛋也最好是在認識的靠譜的人那裡買，不然誰知道雞們的生活環境如何。

儲存問題——

天一熱，雞蛋就難存儲。如果你想一次性多買一點慢慢吃，那不妨考慮紅殼蛋，而不是白殼蛋。

“紅殼蛋是不是更有營養？”

還真不是，營養倒是差不多，但紅殼蛋的“皮”更厚，皮厚者耐生存，儲存的時間也更久一些。

煮蛋時間問題——

小南家的豬隊友，難得煮幾次雞蛋，不是蛋黃還沒熟，就是煮裂開了。“太難了，都不知道要煮多少時間。”

如果煮蛋時間過短，蛋黃還沒凝固，不适合寶寶吃。如果煮蛋時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子就會化合，然後生成難溶的硫化亞鐵，就很難被人體吸收。

一般不要超過10分鐘吧。

對了，别吃生雞蛋，生雞蛋中很可能有沙門氏菌，萬一被感染了，就會有發燒、腹瀉、腹痛等症狀。

說了這麼多雞蛋的小常識，大家也别覺得雞蛋好就猛吃，一天吃一兩個就夠了，不然其他種類的食物就吃不下了，飲食均衡就無從談起了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!