美女廚房脆蔔蔔鴛鴦藕片
鴛鴦藕片是一道農家風味菜，即将蓮藕切成薄片，兩面分别釀上鲮魚滑和豬肉滑，再下鍋煎炸至熟而成。因為藕片有金黃和銀白兩色，Mercy便将此菜取名為“鴛鴦藕片”，她稱藕片要選取鮮甜爽口的脆藕為主料，以便突顯藕片爽脆的口感，用粉藕則會遜色許多。
烹制材料(五人份)
材料：
鲮魚滑(300克)、豬絞肉(300克)、脆蓮藕(2節，820克)
調料：
油(1碗)、料酒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
第一步
1蓮藕去藕節和皮洗淨，切成0.2厘米厚的薄片。
第二步
2豬絞肉放入碗内，加入1/2湯匙料酒、1湯匙生粉、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉拌勻，順一個方向用筷子打至起膠，腌制15分鐘。
第三步
3鲮魚滑也放入碗内，加入1湯匙料酒和1/3湯匙鹽拌勻入味，順一個方向用筷子打至起膠，腌制15分鐘。
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第四步
4取一片蓮藕片，一邊抹上豬肉滑，另一邊抹上鲮魚滑，排放至碟中，直至給所有藕片抹上豬肉滑和鲮魚滑。
第五步
5燒熱鍋内1碗油，放入幾塊藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分鐘，待藕片雙面呈金黃色便可撈起，直至将所有藕片都炸完即可。
完成
廚神貼士
1、脆藕切成片後，建議别放入清水中浸泡，否則給藕片抹上肉滑後，肉滑容易脫落。
2、鲮魚滑在超市和魚檔皆有售賣，加入料酒和鹽腌制後，便可釀入藕片上。
3、藕片釀好肉滑後，有清蒸和油炸之法，清蒸而成的藕片比較清甜，加入少許醬油和蔥花，便可食用。
4、可以将藕片炸得更焦黃一些，這樣口感會更加酥脆，但吃多容易上火。
5、蓮藕有粉藕與脆藕之分，粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，适合炖湯食用；脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。可憑藕孔的數目來區分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。
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