俗話說：“一年之計在于春”，立春過後，氣候變化明顯，白晝變長，随之陽氣升發旺盛，我們的身體對于四季的變換也非常明顯，這時要順應自然變化，注意防止上火。

進入春天，依然要注意保暖，多到戶外運動運動、曬曬太陽，在飲食上也要稍微調整，多吃些清溫平淡的食物，同時也要學會忌嘴。

韭菜的纖維素比較豐富，可促進腸胃的蠕動，但是韭菜吃的太多容易導緻消化不良，而且還可能會上火。

春天是陽氣生發的季節，身體比較容易有肝髒或胃部火旺，芥菜的口味偏辣，屬于發物，多吃易引發上火。

立春過後，肝火旺盛，提醒大家：少吃韭菜和芥菜，多吃4樣，清溫平淡，安穩度春。

推薦做法：【爆炒綠豆芽】

1.準備适量的綠豆芽，再切點青紅椒，放在一起，用清水淘洗幹淨，把豆皮挑出來，以免影響口感。

2.切點姜片、蔥段一會兒用來炝鍋，再放入幾粒幹辣椒備用。

3.碗中加入一勺食鹽，一勺味精，半勺雞粉，四勺白醋，攪拌均勻備用。

4.鍋内燒油，放入蔥、姜、幹辣椒，開小火翻炒，把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至顔色變暗以後，沿鍋邊淋入料汁，再倒入青紅椒絲、綠豆芽，大火爆炒20秒鐘。

5.爆炒能把綠豆芽快速炒熟，同時蒸發掉析出的水分，達到爽脆的口感，豆芽斷生以後淋入少許水澱粉、香油，繼續翻炒幾下立即出鍋，美味即成。

做法：【油焖春筍】

1.準備幾根春筍，先把外皮剝掉，刮一刮外層的粗纖維，最下面的硬根也要削掉，不然吃着墊牙，切成均勻長條；再切點青紅椒片，用來搭配顔色。

2.燒半鍋開水，把春筍倒進去焯燙一下，既能方便炒熟還能去除苦澀味，大約10秒鐘就可以了，撈出來備用，春筍煮得久了鮮味就流失了。

3.鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入春筍大火翻炒均勻，加入适量的食鹽、味精、雞粉，蚝油可以多來一些香味更濃，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地燒，把水分燒開，放入青紅椒絲繼續翻炒幾下，淋入一些水澱粉，讓料汁均勻包裹在春筍上面就能出鍋了。

推薦做法：【平菇炒菠菜】

1.準備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條；适量的菠菜葉，用清水淘洗幹淨；再切點蔥片、姜片、蒜片放在一起，再放入幾粒幹辣椒，不喜歡吃辣的也可以不放。

2.鍋内燒水，水開後倒入平菇焯水1分鐘左右，去除一下平菇上的雜質和異味，平菇斷生以後撈出來，用清水沖洗幹淨，瀝水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和幹辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微變色以後，倒入菠菜開大火翻炒，火太小的話菠菜容易出水，炒至菠菜塌軟，倒入平菇翻炒均勻後調味：加入蚝油5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，再勾入水澱粉，讓料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻勻後即可出鍋，美味即成。

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.準備适量的蒲公英，把它擇洗幹淨，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速用涼水沖洗以免發黃，控幹水分備用。

2.蒲公英瀝幹水分以後切成小段放入盤中，再切點蒜末放進去，加入适量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子裡備用。

3.第一次調的味隻是增加個底味，還需要再調個料汁補一次味，多準備點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許食鹽和雞粉、多倒一點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，再往蒲公英上一澆，美味即成。

（夏天）

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