秋天食物食譜-tft每日頭條

秋天食物食譜

美食更新时间:2024-09-15 05:15:18

導語：高蛋白低脂肪的食材，不要隻拿來蒸煮了，這樣出鍋就是招牌菜

雞蛋，是我們每天必需的營養食品，也是蛋白質獲取的重要來源。每天吃一到兩個雞蛋，對身體極有好處。但若做法單一，每天不是水煮就是煎蛋的話，誰吃得時間久了都難免會膩。雞蛋還能做什麼好吃的呢?我想很多人都會說炒蛋、煎蛋、蛋湯、茶葉蛋等，不由覺得這問題實在是簡單爆了。其實雞蛋除了常規的吃法以外，雞蛋還可以做出更多美味的食物。今天就給您分享一個非常特别的雞蛋做法，出鍋就是一道招牌菜，一起看看吧。

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）1

所需材料：雞蛋、韭菜、食用鹽、食用油、雞精

具體方法：

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）2

1、我們首先在碗中打入适量的雞蛋，這裡雞蛋的用量可以參照家裡的人口數量來選擇。然後用勺子将蛋黃舀出來，蛋黃單獨放入一個碗中，接下來把蛋黃充分地攪散攪勻，再将蛋清也打散攪拌均勻備用。

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）3

2、先将鍋中的水汽燒幹，然後在鍋中倒入多一點的食用油，開中火将食用油加熱。油溫燒至三成熱的時候。這裡的油溫不要太高，否則雞蛋入鍋後會膨脹。接下來我們再倒入蛋黃液，一邊倒一邊攪拌，将蛋液攪拌成絲。這裡一定要緩慢地倒入雞蛋液，讓雞蛋液在流出的時候呈現為細長的線狀，如果倒得太快，雞蛋入鍋後就會迅速地凝結成快了，那個就不是雞蛋絲，就是雞蛋塊了。雞蛋入鍋後用筷子攪拌的時候也要慢一點，太快的話雞蛋絲就會被攪拌斷開。雞蛋絲在油鍋中不用炸制太久，炸制雞蛋絲定型後就可以了，然後用漏勺将雞蛋絲控油撈出，再用勺子将雞蛋絲按壓一下，擠出多餘的油脂，然後放入盤中，再用筷子整理散開，這樣可以雞蛋絲防止凝結在一起。

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）4

3、然後再将蛋白液也倒入鍋中攪拌，同樣也是一邊倒入一邊攪拌。用和蛋黃一樣的處理方法，将蛋白液也攪拌炸制成絲，炸至蛋白凝結成絲後，我們再用漏勺控油撈出，用勺子按壓一下，擠出蛋白絲中的多餘油分，然後再放入盤中，同樣地用筷子先将蛋白絲整理散開，防止蛋白絲凝結成在一起。

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）5

4、取适量的洗淨的韭菜放案闆上，這裡先将韭菜的老根切去，然後将韭菜切4厘米左右的小段，将韭菜段裝入盤中備用。我們先将鍋中将炸制雞蛋絲的食用油倒出一部分，鍋中隻留下少量的食用油，開中火先将食用油燒熱，油熱後将韭菜段放入鍋中翻炒，先将韭菜翻炒至斷生。韭菜段炒至斷生後，我們再将雞蛋黃絲和雞蛋白倒入鍋中，緊接着先加入一勺食用鹽，再加入一勺雞精翻炒，将調料翻炒均勻，然後關火盛出裝入盤中。

秋天食物食譜（多吃高蛋白低脂的食物）6

這樣一道美味的金銀蛋絲就做好了，這樣做成的雞蛋口感鮮嫩，吃起來鮮香入味，特别地下飯好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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