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牛肉蘿蔔湯怎麼炖的

美食更新时间:2025-02-07 16:40:37

蘿蔔湯是一款家常食補湯品，主要食材是白蘿蔔。常見的蘿蔔湯有白玉瑤柱湯、羊肉蘿蔔湯、排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮粉絲蘿蔔湯等。

酥肉蘿蔔湯的做法步驟

牛肉蘿蔔湯怎麼炖的（清炖牛肉蘿蔔湯）1

1
白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

牛肉蘿蔔湯怎麼炖的（清炖牛肉蘿蔔湯）2

2
切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

牛肉蘿蔔湯怎麼炖的（清炖牛肉蘿蔔湯）3

3
腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液裡，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

牛肉蘿蔔湯怎麼炖的（清炖牛肉蘿蔔湯）4

4
鍋裡倒油，待油熱後，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

牛肉蘿蔔湯怎麼炖的（清炖牛肉蘿蔔湯）5

5
砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢炖，炖至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

小竅門

1、攪拌雞蛋與澱粉時，需要将其全部融合成面糊狀，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感覺；

2、腌肉時用的蔥，切末為宜，煲湯時，蔥段兒為宜；

3、不愛吃肥肉的話，這道湯，也可以用瘦肉來做，我個人感覺，是肥瘦相間的肉味道更好。

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