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西紅柿炒雞蛋是許多尋常百姓家庭中最常吃的一道菜，做法特别簡單，營養搭配又十分合理，是我們平時吃米飯 的下飯神器。西紅柿有很好的抗衰老作用，能使皮膚保持白晳，雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，被人們稱為“理想的營養庫”，西紅柿炒雞蛋不僅能提供人體營養，還具有很好的美容、抗衰老作用，是一道很好的食補佳品。

西紅柿炒雞蛋是很多人的“廚房首秀”，很多人學做的第一道菜便是西紅柿炒雞蛋，我兒子上初中時就已經會自己炒着吃了，每當我和媳婦加班或者出差，他都會自己做上一盤“西紅柿炒蛋”，每次倒也是做的有模有樣，可見這道菜是有多麼簡單！

做西紅柿炒蛋幾乎是無人不會，但要說做得好不好吃、鮮不鮮美？那肯定是有差别的！要想做出味美、蛋嫩、汁多、顔值高的西紅柿炒蛋，每個細節都很重要：

西紅柿炒雞蛋的正确做法，是先炒西紅柿還是雞蛋？很多人都沒做對！

【西紅柿炒雞蛋】：西紅柿 雞蛋

1.取兩個西紅柿沖洗幹淨後不用去皮，一個切成小丁，一個切成西紅柿塊，香菜切段備用。

有的人做西紅柿時害怕有農藥殘留，喜歡把外皮去掉，其實是沒有必要的，隻要在清水下多沖洗幾遍，是完全可以放心食用的，而且西紅柿皮的營養也很豐富，尤其還含一種極其強大的抗氧化劑~番茄紅素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促進細胞再生的作用。

2.取4個雞蛋磕入碗中，加入适量的鹽增加底味，加入少許料酒和胡椒粉去腥，然後加入适量的清水順着一個方向将其完全打散，鍋中加油，燒至5成熱時倒入打散的蛋液，翻炒成均勻的大塊後關火盛出。

炒雞蛋時加入适量的清水，炒好後特别鮮嫩，雞蛋塊不要鏟得太小，大塊炒出更好看！

3.另起鍋加少許油，油溫6成熱時倒入西紅柿丁，用鏟子不停地按壓西紅柿丁，讓其盡可能多的出汁，炒出汁後再倒入雞蛋塊和西紅柿塊，翻炒至西紅柿塊斷生後加入适量的鹽和白糖調味，翻炒均勻後加入少許香菜段點綴一下，香菜隻是點綴加提鮮的作用，沒有條件可以不加。

這一步加少許油即可，油加多了炒出的西紅柿很膩，不清爽不好吃，也容易導緻能量超标，從而引起肥胖！調味隻要加鹽和白糖就可以了，其它調料不要加，否則會掩蓋西紅柿本身的味道！

做西紅柿炒雞蛋，很多人都少了1步，那就是西紅柿要切成丁和塊兩種形狀，炒時先下入丁炒出汁後再下入塊炒，這樣可以避免西紅柿塊炒得稀爛，影響顔值。用這個方法做出的西紅柿炒蛋汁多味美、雞蛋又很鮮嫩！小小的西紅柿炒雞蛋，看似很簡單，卻也有這麼多的小技巧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注“吃貨峰子”哦！

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