通過科學調整飲食，有目的的進食那些具有解毒功能的食物，不失為經濟、實惠，又頗具理想效果的有效途徑。那麼，究竟哪些食物能夠解意呢？

水最解毒

在人體的組成成分中，水占了絕對比例，而生命又往往是要靠水來維系的。如果你飲入的水是絕對潔淨的，靠它便可稀釋毒素，減少身體吸收，從而有效解除體内的大部分毒素。

實際上，癌症就是有毒物質在人體細胞内外體液的長期積累，造成細胞損傷又急性惡化的結果。而癌細胞的擴散首先是通過體液進行的。人體内的水每5－18天更新一次，如果占人體70％的水總是清潔淨化的，人體的細胞也就有了健康清新的生存環境，就可使人體自身免疫功能健全，沒有了癌細胞生存、擴散和惡化的條件。事實上，人體的新陳代謝可使紅血球、白血球每10天，胰髒每隔一兩天，胃粘膜、上皮細胞每隔2－3天幾乎全部細胞更新一次。而腦、蛋白質中 98％在不到一個月的時間會全部更新。因此，構成我們身體的細胞在幾年内就會被全新的細胞所取代。所以他認為，縱使你的肝髒。胰髒、腎髒有七八成都已遭到破壞，也不用擔心。這些細胞在幾個月内都可以更新，并恢複到正常狀态。關鍵是要在求醫問藥的同時，還 要使源源不斷的好水充塞在細胞之 中，努力為好細胞創造一個清新的生 存環境，以防患疾病于未然。

解毒四傑——木耳、豬血、綠豆、蜂蜜

除了水以外，功效顯著且最為廉 價的解毒食物當屬木耳。豬血、綠豆和 蜂蜜。木耳因生長在背蔭潮濕的環境 中，中醫認為得陰氣最多，有補氣活 血、涼血滋潤的作用，從它的特性來看偏于涼，顔色黑可入血分，所以能夠清出血分的熱毒。另外，木耳、豬血具有很強的滑腸作用，有“腸内清道夫”之稱，經常食用可将腸内的大部分毒素帶出體外。

綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和清暑止渴的作用。所以，每到夏天，人們都習慣于熬綠豆湯喝。有人還用綠豆皮做枕頭芯，它有清火明目和降血壓的作用。

蜂蜜生用性涼能清熱，熟食性溫可補中氣，味道甜柔具潤肺解毒功能。（本草綱目）把蜂蜜的作用總結為清熱、補中氣、解毒、潤燥、止痛，頗為全面。因此，印度民間把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良藥”。

苦盡甘來——苦瓜、苦菜、苦茶

一般說來，苦味食品都具解毒功能，口感略苦，收效甘甜，苦瓜近年風靡餐桌便充分說明了這一點。營養保健專家告訴我們，苦瓜含有多種營養成分，具有清暑滌熱、明目解毒之功用。近年來，各國科學家對苦瓜進行了更加深入的研究。印度科學家發現，苦 瓜中含有一種類胰島素的物質，這種 名為多肽--P的物質具有降低血糖的 顯著作用。經動物實驗證明，多肽一P 可使嚴重糖尿病動物的血糖下降，而 且不論注射、口服，療效均相同，因而 營養學家和醫生推薦把苦瓜做為治療 糖尿病的良藥。

有科學家對苦瓜的蛋白質進行了 分析，他們發現苦瓜中存在一種具有 明顯抗癌生理活性的蛋白質，這種蛋 白質能夠激發體内免疫系統防禦功 能，增加免疫細胞的活性，清除體内的 有害物質。美國科學家受到苦瓜可以防治癌症的啟迪，采苦瓜提取液對30 例艾滋病患者進行試驗性治療，在治療中發現大多數患者的T淋巴細胞明顯上升，抑制了艾滋病病毒的擴散。 野菜中的苦菜，含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、甘露醇、生物堿 等十幾種營養物質。其性味苦寒，有安心益氣，清熱解毒辣之功效，可治腹瀉、闌尾炎、乳腺炎、膽囊炎、急性咽炎、扁桃體炎等。其吃法頗多，選擇鹇葉兒，用開水焯一下加蒜泥調攔，别有滋味；用潔淨的嫩葉蘸醬生吃，有先苦後甜之味，很是開胃。 中醫認為，茶葉味甘寒，性微寒，能緩解多種毒素。科學家指出，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質--茶多酚，而茶多酚具有許多解毒作用。其一，茶多醋錄像片為一種天然抗氧化劑，作為清除活性氧自由基的有效措施，在醫學上的用途很廣。其二，茶多酚對重金屬的高子沉澱或還原，通過與蛋白質的結合，可以抑制細茵和病毒的毒害，對多種緻舊物有很強的抑制作用。此外，茶多酚還可作為生物巴中毒的解毒劑。其三，茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀态，增強紅細胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，可以保護心腦血管的正常功能。

蒜可殺菌——大蒜、野蒜

三辛殺菌，盡人皆知。尤其生蒜的消毒滅菌作用，早在明代李時珍的（本草綱目）中就有記載。近代人們發現，大蒜對于預防痢疾，防治慢性活動性肝炎、肺結核均有稗益。1982年美國維斯康森大學科學家經過4年的研究實驗，證明大蒜還具有降低人體内部膽固醇的作用，對心腦血管動脈硬化、高脂症均有一定療效。

更為可喜的是，我國科學家證實大蒜還有抗癌作用。我國大蒜産地和吃大蒜的地區，胃癌發病率很低，僅僅相當于高發率地區的 1／ 20o經科學家對大蒜進行化學分析，證明它内部含有豐富的硒元素。硒在人體内可以促進谷耽甘肽物質的生成，這種物質具有很強的抗舊作用。目前我國提煉的谷胱甘肽已在臨床上正式應用，如肝解毒劑、輻射防護劑等等。它還可以提高人體内氧的輸送效率，增加免疫能力。

野蒜有着同大蒜一樣的藥用價值，它能散寒化濕，殺蟲解毒。性溫、味辛，可治感冒鼻塞、肺虛久詠、洩瀉、痢疾等症。将野蒜搗成蒜泥狀滴上香油，是風味别緻的美味小菜。用它煎炒雞蛋香味比韭菜更濃郁。

藻除污染--海帶、海芥菜海洋中的藻類食物，多有清腸作用，因此可以有效排除毒素。如海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質，它能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一種白色粉末，略帶甜味。這種白色粉末，就是具有醫療價值的甘露醇，在海帶中含量而達 17％。它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。另外，海帶中含有藻酸，能使體内過量的鹽排出體外，不僅對高血壓病有好處，對腎病也有獨特的預防作用。

裙帶菜又叫海芥萊，《食療本草》中說它有“軟堅散傑，消腫利水”的作用，功能可與昆布（海帶）、海藻相比。海石花菜有清熱解毒的作用。紫菜、龍須菜有清熱利水作用。日本大學教授山本一朗根據中國中草藥中海藻類藥物可以治療癌症的記載，對海帶、裙帶菜、海石花菜等的治癌作用進行了十幾年的研究，證實了藻類食物确實對癌有療效。

綠色受寵——野菜、蔬菜

綠色食物不僅不會對人體造成危害，而且還能夠起到解除毒素的良好作用，這以大自然的恩賜——野菜最具代表性。如馬齒苋，其營養成分含量較高；有資料顯示，馬齒苋（烘幹重量百分含量）含粗蛋白 20． 5％、粗脂肪 3．0％、粗纖維17．4％。無氮浸出物 44． 8％、粗灰分 8． 6％，還含有礦物質鉀等以及多種維生素（維生素A、B2、C 等）、微量元素、配糖體、強心甙、皂素等。

馬齒苋性味甘酸，微鹹，寒滑，人肝、大腸二經。有清熱解毒、瀉熱散瘀、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒苋還是治療痢疾和腸炎的良藥。近據報道，美國科學家發現，馬齒苋中含量大量對心髒具有防治效果的奧米伽一3脂肪酸。科學家指出，居住在北極因附近的因紐特人雖然攝入高脂肪、高膽固醇食品，但他們食用的魚油中含有奧米伽一3脂肪酸，因此他們心髒病的發病率一直保持在低水平。研究表明，馬齒苋中就含有這種被稱為阿爾法亞麻酸的奧米伽一3脂肪酸。

此外，馬齒苋中維生素E的含量也比菠菜高出5倍，因而有助于人體抗衰老。據稱，以心髒病發病串低而著稱的法國人，一直愛把馬齒苋調合在色拉中食用。馬齒苋的食用方法很多，采莖葉洗淨後炒食；涼拌時多放蒜，味道特佳；做餡、煮粥、做湯，風味更是獨特。

在我們常吃的蔬菜中，也不乏解毒功用者。如西紅柿甘酸做寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血。冬瓜甘談激素，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用。黃瓜、竹筍能清熱利尿；芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效。

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