說到龍井茶鞭花這道菜的時候，相信很多朋友往往是沒有吃過的。所謂龍井茶鞭花不過就是龍井茶和牛鞭一起炖的，味道還是非常香醇的，而且大家都知道牛鞭的藥用價值的，可想而知，這道龍井茶鞭花其實應該就是一道滋補聖品的。話雖如此，但是一般人其實是沒有吃過龍井茶鞭花的，更不要說龍井茶鞭花的做法了。
龍井茶鞭花其實是我們中國一道非常有名氣的小食品的，而且以為内龍井茶的加入，使得味道有了龍井的香濃，而且入口幹爽，沒有半點的苦澀之感。而且正是因為有了龍井的加入使得原本吃起來有點膩的感覺的牛鞭現在吃起來飛常好。下面就來仔細說說關于龍井茶鞭花的做法。
原料：
牛鞭500克、沏好的龍井茶水1杯。蔥、姜、蒜末各5克。泡椒醬15克、糖5克、味精4克、料酒5克、食用油8克。
操作：
1.将牛鞭剝去外皮，剔除尿道；剞刀，入沸水鍋焯水待用。
2.炒鍋上火，下油炝鍋；炒香泡椒至出紅油，烹料酒，下原料；落少許上湯，燒沸後調味；勾芡包明油。
3.将沏好龍井茶的水杯反扣在盤中，将菜肴圍裝在水杯四周即可上桌。
龍井的功效：抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，将細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特别是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物産生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
關于龍井茶鞭花的做法還是比較簡單的，而且這道菜肴的做法步驟中有很多方面是需要好好注意的。而且在上文的介紹中我們不僅學到了關于龍井茶鞭花的做法，同時我們還了解到了關于龍井茶的一些價值方面的問題，由此我們就會知道其實龍井是有減肥、除臭的作用的等等。
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