薏仁紅豆黑米粥做法-tft每日頭條

薏仁紅豆黑米粥做法

美食更新时间:2025-01-18 05:44:36

秋冬季節，應該吃一些補血補氣的，這樣身體棒一點，冬天就不會過得太艱難，畢竟靠衣服保溫的前提是自己的身體能産生足夠的熱量~今天的這款紅豆黑米粥裡不僅有紅豆和黑米，還加了紅棗還有紅糖，都是補血益氣的好食材~大家也做來吃哦！

薏仁紅豆黑米粥做法（滋補養身的紅豆黑米粥）1

黑米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顔色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高于精白米。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

薏仁紅豆黑米粥做法（滋補養身的紅豆黑米粥）2

黑米的顔色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國内外研究表明，米的顔色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顔色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

因為黑米的外皮有很好的營養價值，所以，為了保存黑米的營養，往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最适合用來煮粥，而不是做成米飯。

紅豆黑米粥材料

主料：紅豆（赤小豆）、黑米

調料：冰糖

做法步驟

第一步：浸泡

紅豆和黑米洗淨，提前用清水分别浸泡12小時以上。煮粥時，夏季将黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。

第二步：煮粥

浸泡的水倒入鍋中，将泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開。

薏仁紅豆黑米粥做法（滋補養身的紅豆黑米粥）3

第三步：控制火候

等大火煮沸後，轉至小火煮慢炖至紅豆微開花熟軟即可。

第四步：攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五步：點油

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口别樣鮮滑。

第六步：加料

最後按個人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化後關火。

Tips:

1、做粥之前一定要提前浸泡豆子或米，這樣做的粥才更松軟。

2、用開水煮粥，黑米易熟，澱粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

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