糖尿病患者必須控制好血糖，因為高血糖的存在會導緻各個組織器官逐漸損壞，造成功能障礙，又因為糖尿病到目前為止還沒有根治的辦法，所以隻能通過食品治療、藥物治療、運動治療等各種手段來對糖尿病進行控制，以保證情況不會一直惡化，現在食療方法是糖尿病治療的基礎，因此大家非常關心糖尿病患者哪些東西能吃！
有糖尿病患者的家屬提出問題：到底糖尿病患者能吃豆腐皮嗎？關于這個問題，建議可以從豆類食品的成分和營養價值等方面入手來進行分析說明，從中尋找到答案！用事實來說話！
實踐證明，選擇豆類食品是一種比較有效的辦法。豆類平均含蛋白質在30%以上，而含澱粉量不到50%。大米、白面含澱粉量卻在85%以上。
不僅如此，豆類食品還富含多種維生素及礦物質，營養價值較高。
因此，糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。另外經常改變花色品種和烹調方法，還可使您口感一新，喜食而不厭。
日常生活中可供食用的豆類制品很多，且價廉物美，十分經濟。以下介紹一些黃豆食品，患者可根據自己的喜好與條件進行選擇。
1.豆制品——豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐幹、豆腐卷、熏幹、辣幹、香幹、素雞、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多種多樣的菜肴：如燴豆腐、燒豆腐、煎豆腐、豆腐腦、砂鍋豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐、蝦醬豆腐、魚頭豆腐、小蔥拌豆腐、素什錦、雞湯燴油豆腐、豆腐幹炒青椒、熏幹炒芹菜、豆腐絲炒白菜絲、腐竹拌花生米等等。
2.黃豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小時，撈出，用泡發好的黃豆、花生米，加食鹽、大料入鍋煮熟，即成可口的小菜。
從上面的信息可以明确知道：糖尿病患者除了能夠食用豆腐皮之外，其他各類豆制品也是可以食用的，因為豆類食品及其制品有很高的營養價值，但卻不會導緻血糖增高，因此是糖尿病患者飲食上最佳選擇的食品之一！大家可以放心讓糖尿病患者長期食用！
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