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如何制作羊肉湯

美食更新时间:2025-02-23 10:40:25

　　夏天有很多人喜歡在馬路邊上的小攤吃羊肉串，秋冬季節到來的時候，我們都喜歡吃火鍋、涮羊肉來抵抗寒冷，再加上羊肉本身味道鮮嫩，頗受大衆的喜歡。可是，我們自己制作羊肉湯的時候，那種膻味往往令我們頭疼不已。下面小編教你如何制作美味的羊肉湯。

　　用料：羊肉、料酒、蔥、姜、幹桔皮、花椒、山楂、鹽。

　　1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2.用清水将羊肉清洗幹淨後切成小塊

　　3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

　　5.接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

　　6.蓋上鍋蓋，轉小火慢炖1-1.5小時後

　　7.把桔皮和山楂撈出，接着撒入适量的食鹽

　　8.轉中火繼續炖15-20分鐘後關火就可以吃了

　　小貼士：

　　浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

　　桔皮去膻法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去膻味

　　花椒去膻法：在羊肉炖煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

　　山楂去膻法：在炖煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

　　核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，将其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

　　蘿蔔去膻法：将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

　　在制作羊肉湯的時候，首先要做的就是去膻的過程，小編在文中教給大家去膻的方法就是将羊肉浸泡一段時間，大家可以親身嘗試一下。另外，羊肉去膻的方法有很多，小編在最後列舉了六種方法，以後就不要再為羊肉的膻味煩惱了。

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