我們日常攝入的食物有幾十種，每種食物含有的營養素不同，如果在膳食中将含有不同營養成分的幾種食物巧妙搭配，既可很好地吸收營養，還能減少其副作用，令人體得到加倍的健康。

　　豬肉+大蒜：增加維生素吸收

　　“吃肉不加蒜，營養減一半”，豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，将其水溶性變為脂溶性，就會大大增加人體的吸收與利用。

　　羊肉+洋蔥： 降低膽固醇

　　洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管，因而有助于降血壓。蔥爆羊肉受人歡迎，若能加點洋蔥，那就達到了營養的升級組合。因為羊肉蛋白質和飽和脂肪含量都較高，在幹燥的秋冬季節，羊肉吃多了有升高膽固醇的危險。在烹制羊肉時加些洋蔥，就可以防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。

　　雞蛋+面食： 提高蛋白質利用率

　　雞蛋營養全面又豐富，如果雞蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白質的利用率。有些人早餐隻吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失。如果能與面包或饅頭同吃，就可使蛋白質最大限度地被人體吸收。通常雞蛋最好蒸着吃或煮着吃，如果吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘即可，此時蛋黃剛剛凝固，食用這種狀态的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。但最好不要吃煎雞蛋，因雞蛋煎黃或煎煳都會使蛋白質變性。

　　魚+豆腐： 加強鈣吸收

　　魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質。若将兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨于合理。如魚頭燒豆腐，不僅味道鮮美，而且魚頭内的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。需提示的是，做魚燒豆腐或魚炖豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都很不錯。

　　木耳黑白配： 滋陰潤肺

　　白木耳通常制成甜羹後食用較多;黑木耳可制作菜肴或配料。從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，屬于益壽抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養素成分含量不同，食用後對人體産生的作用仍有差異。

　　木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，所含的磷脂還有健腦安神的作用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，适合呼吸系統較弱的人群。黑木耳中的鐵含量是各種素食中最多的，常吃能夠養血駐顔，并可防治缺鐵性貧血。

　　此外，其中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害。黑木耳内還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。若能将黑白木耳搭配食用，兩者所含的營養素會得到相互補充，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。

　　玉米+豌豆： 蛋白質互補

　　玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值。由于兩者組成蛋白質的氨基酸不同，混合食用，蛋白質互補，從而提高食物的營養價值。

　　海鮮+蔬菜： 中和嘌呤

　　海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。如果吃海鮮時多吃些蔬菜，作為堿性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低患痛風的危險性。

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