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如何挑選梅幹菜

美食更新时间:2025-05-22 10:47:54

　　每一種食物都有不同的營養價值，我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關系，所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什麼樣的幹菜好。

　　1、梅幹菜現在全國各地都有賣，但梅幹菜正宗原産地是浙江紹興，已有四百多年的曆史，早在清朝時期梅幹菜曾是紹興的八大貢品之首，1972年，周恩來與賀龍在杭州樓外樓宴請美國總統尼克松時，其中兩道就是梅幹菜扣肉和梅幹菜蝦仁湯，其實杭州的蕭山區也是梅幹菜的主要産地，口味和紹興差不多，隻是紹興梅幹菜在全國已成一塊硬招牌，所以鎖定紹興或杭州蕭山的網店對比購買都沒錯

　　2、一般來講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅幹菜，阿明所在的鎮上，收購公司給的是最高4元一斤的統貨價格，（多年的老幹菜隻有1元一斤），如果到市區農貿市場零賣一般是12到16元一斤，但要開銷來回交通費，攤位費，人工費等，所以阿明的網店也夢想成為自家和村民們最好的銷售出路，各位親大緻對價格心裡也有底了吧

　　3、現在有些店家把每份單價标得很低，但把每份含量也相應标少，粗心的買家容量被誤導，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的單價

　　4、網上賣梅幹菜的店家無論本地外地，大都說農家自制的，其實這是不現實的，要保障貨源隻能從批發商處進貨，大家打開阿裡巴巴，很多紹興杭州的批發公司，每斤批發價在2-4元上下，雖說這些梅幹菜也是農民手工做的，但因為批發商都是統貨收購來的，不同年份和不同品質的梅幹菜往往摻雜一起，所以親們購買時多問些制作上的事，是自家做的肯定都懂

　　5、正宗紹興梅幹菜是新鮮芥菜做的，有雪裡紅（也叫九頭芥）、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來的梅幹菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不适合在較冷或幹旱地區生長，所以市面上有些其實是用油冬菜或籮蔔菜等做的，這種幹菜顔色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒嚼勁也不香。傳統紹興梅幹菜做法要經過堆黃、洗淨、曬幹、切碎腌制、最後再曬緻金黃暗黃後密封袋裝，如不密封，時間長了可能出鹽花（受潮泛白），經過這些工序的梅幹菜才好吃，但現在做梅幹菜有些是沒這麼講究的，不腌的都有，洗淨切碎直接曬幹，看着一樣，其實是淡的，親們購買前一定要問清楚店家。

　　在我們的日常生活中多掌握一些竅門和方法能夠讓生活變得更加的方便起來，尤其是購買食材的時候掌握怎麼挑選才能買到更加符合自己口味的食物，上面就是對什麼樣的幹菜好的介紹，這樣購買時就更快捷一些。

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