1、筍瓜去皮去籽、切絲,雞肉切絲,韭菜花切段,紅椒切絲,蒜切末;雞肉絲裡加入少許鹽、味精、料酒、濕澱粉腌制;
2、往鍋内放油,燒熱,放入雞絲,滑炒至八成熟盛起;
3、再往鍋内放油,燒熱,投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒,調入鹽、味精、糖,加入雞絲炒勻,用水澱粉勾芡,淋上燒熱的雞油即成。炒制雞絲的時間不要太長,否則雞絲不嫩。
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