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正宗山東雜糧煎餅果子做法

美食 更新时间:2025-01-27 14:28:14

  1、小麥面粉400g,黑米30g,玉米面300g,澱粉40g,榨菜絲20g,香辣醬300g,雞蛋20g,生菜葉400g。

  2、在和煎餅面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發面待用。

  3、将細面子調成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊攤開,刮平,刮均勻,刮薄。周邊自動卷起時,揭起來即可。

  4、将面子和成面團,在鏊子上滾動,依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層,成為滾煎餅。 滾煎餅的特點是軟乎,食用時以烤熱、烤軟為好。

  5、打入一個雞蛋。用刮闆壓成蛋液,再劃圈攤開。

  6、等蛋液凝固了,用鏟子沿着鍋邊将整張面皮鏟松,使面皮底部與鍋面脫離。

  7、放入蔥花、蘿蔔幹、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處,刷上一層甜面醬。

  8、放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對折。

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