在中國，老母雞湯是一種十分補元素的一道美食佳品，通常是大手術開完刀後與生完孩子常常讓人食用的一道美味湯品，對于老母雞湯當然不可以多旦食用，由于裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，所以吃多也會引起不必要的肥胖因素，下面就請小編給大家介紹一下清炖老母雞湯的做法大全，希望大家都可以在家中烹饪出這道美味佳品。

　　老母雞湯是老母雞宰殺後除去内髒等外部雜物洗淨，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋内，用慢火焖煮(水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出)。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

　　食品用料

　　白條老母雞1隻(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各适量。

　　制作步驟

　　主料：母雞、水、食鹽 老母雞湯做法：

　　1、取一個大的鍋子裝入适量的水，将整隻冷鮮的肥西老母雞内外洗淨。

　　2、貼近内髒部分一定要洗幹淨否則影響雞湯質量。

　　3、洗淨的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸幹老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(隻搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)

　　4、然後将搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。

　　5、将冷藏後的雞用純淨水沖淨後去掉雞頭與雞尖，然後将處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

　　6、然後在鍋中加入适量的鹽，再蒸20分鐘即可。

　　4營養價值

　　雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導緻身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導緻身體亞健康。

　　科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體内，這不但不利于健康，也會增加心髒病、腦血栓誘發的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導緻雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會導緻回奶、過度肥胖;未成年人還會導緻性早熟。

　　以上就是小編給大家介紹的有關清炖老母雞湯的做法大全，希望大家都可以了解清楚如何烹饪的，隻有有營養的搭配好美味的食物，才可以讓自己更加健康起來，就讓我們共同為了家人，每天選擇不同的食物搭配出不同的營養食物，才是最聰明的煮婦，就讓我們一起吃出美味的同時，吃出健康來。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!