面粉是很多家庭不可缺少的一種食材，因為面食是很多家庭的主食，所以我們要了解各種面粉，其中荞麥粉是我們日常生活中非常熟悉的一種，大家都知道荞麥粉好吃，其實它還非常的營養，那麼究竟荞麥粉的功效和作用有哪些呢，下面我們一起來看看吧。

　　荞麥粉是大家都非常熟悉的一種食材，我們在日常生活中都可以用荞麥粉做出各種好吃的美食，受到了很多人的喜愛，那麼究竟荞麥粉的功效和作用有哪些，下面一起來看看、

　　荞麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國，是唯一作糧用的蓼科植物。荞麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

　　1. 荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以荞麥具有很好的營養保健作用;

　　2. 荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

　　3. 荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　4. 荞麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;

　　5. 荞麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　荞麥粉補充信息： 1. 荞麥有四個品種，它們分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麥。人們通常食用的是苦荞和甜荞，市場上有“荞麥片”、“荞麥粥”、“荞麥挂”、“荞麥面包”等出售;

　　2. 平時在食用細糧的同時，經常食用一些荞麥對身體很有好處。

　　荞麥粉适合人群： 一般人群均可食用，對于糖尿病人更為适宜;

　　1. 适宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滞、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;

　　2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

　　荞麥粉食療作用： 荞麥味甘、性平;

　　有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。

　　荞麥粉食物相克： 《食療本草》一書中說：“荞麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是荞麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“荞麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，荞麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。

　　荞麥粉做法指導： 荞麥面适口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，荞麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，别具一番風味。

　　通過上面文章的介紹，相信大家對于荞麥粉的功效和作用都有了一定的了解，荞麥粉是很好吃的，而且能做出各種各樣的美味的面食，是大家都非常喜歡的，因此如果大家喜歡吃，不妨在日常生活中多用荞麥粉嘗試做做看。

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