#普洱茶# 沖泡普洱老茶之外，還有一種品飲方式，就是煮茶。煮茶的過程，能充分釋放茶葉豐富的内含物，所以煮茶這一方式深受很多茶友喜歡。

普洱茶煮茶，究竟要怎麼做？今天，旗艦店“藏品普洱”掌櫃特意整理了這篇文章，在此和大家聊聊。

▲煮茶

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煮茶與泡茶不同，泡茶時水的溫度容易降低，不能很好地把茶香和茶韻激發出來。選用煮茶的方式，持續煮茶時水溫可超過100℃，高溫沖泡出來的茶湯，口感層次更加豐富飽滿。

煮茶時選擇一套合适的煮茶工具非常重要。如果是新手，建議選用玻璃煮茶壺，透明的玻璃方便觀察茶湯是否沸騰以及湯色變化，據此來判斷關火時間。

玻璃壺可以與電陶爐搭配在一起使用，電陶爐比傳統的炭爐要方便得多，一鍵按下開關，就可以使用，方便又快捷，非常适合新手。

▲煮茶

煮茶雖好，但不是所有茶都适合煮着喝。一般來說，煮茶一般選用兩種茶，一種是發酵比較重的茶葉，如熟普；另一種就是年份較長的陳年老茶，比如老普洱等。

優質的熟普非常适宜煮飲，好熟茶比好生茶更難遇到，且加工的過程需要較長時間的渥堆發酵，因而陳香濃郁、醇厚順滑，這些都是簡單的沖泡沒法出來的茶韻。

存放10年以上的老生茶，經過長時間後發酵轉化，茶葉條索變得松散，重量變輕，呈現出明顯的陳香，也很适合煮着喝。

▲煮茶

值得注意的是，1~2年内的新茶、鮮嫩茶芽較多的茶，都不建議煮。過高的水溫會破壞鮮嫩的茶葉，使咖啡堿析出過多，導緻茶湯味道苦澀，失去了茶的清爽香甜。

一句話來概括就是：煮葉底用冷水，煮幹茶用沸水。

在煮葉底的時候，冷水投茶。随着水溫不斷地升高，茶葉與水充分接觸，内含物質得以釋放出來。等茶湯沸騰起來後再煮一會，随着内含物質的持續析出，茶湯顔色接近赤金色，這時茶便煮好了。

煮幹茶則簡便得多，先往壺裡注入冷水，待冷水沸騰後，投入幹茶，再以小火煮2~3分鐘即可。

▲煮茶

這裡也分為兩種情況，如果是煮葉底，一般是5克葉底搭配400毫升水量。

沖泡後再煮茶，茶葉的内在物質已經被大量消耗，即便是5克的投茶量，内在物質未必會比2克幹茶總量多。所以，5克葉底煮出來的茶湯滋味也不至于太濃。

如果是煮幹茶，400毫升的水量，搭配2-3克幹茶即可。普洱茶的内質本身就很豐富，稍微煮一煮就很有味道，如果投茶量太大，滋味太濃，反而不适合喝。

有些茶友在煮茶的時候，喜歡往裡邊加一些陳皮、紅棗、桂圓等，其實我們不太建議這麼做，因為這些會将原本的茶香掩蓋，失去普洱茶原本的風味。

煮茶講究清飲，直接煮茶，普洱茶的香氣、滋味、口感可以被盡數保留，在喝茶的時候，大家也能體會得更加深刻。

▲煮茶

總之，煮茶的過程是比較靈活的，大家可以根據自身情況來調整，享受這個過程，享受喝茶的當下。

聲明：文章由公衆号“藏品普洱”整理，轉載請注明出處！

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