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湯鍋羊肉做法是什麼？

美食更新时间:2025-01-19 23:22:43

　　豬、羊、雞鴨、魚這些都是最常見的肉類食物，其中羊肉對人很大補，功效就是溫補脾胃、補血溫經、養心肺、潤皮膚，所以很多人喜歡把羊肉用于不同的烹饪制法中。例如炒、煮。湯鍋羊肉主要的工藝制作就是煮，其味道很鮮美、色澤是黃亮的，很受人們喜愛。今天我們就來看看這道湯鍋羊肉是怎麼做的。

　　湯鍋羊肉的第一種做法：

　　原料：膘肥羊肉(5斤左右)

　　配料：雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉

　　制作方法：

　　1、将羊肉洗淨切片;

　　2、用鹽将羊肉腌制半小時;

　　3、将雞蛋打碎加澱粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再将調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上;

　　4、把老油(熟過的清油)煎沸後澆淋在羊肉上即可。

　　湯鍋羊肉的第二種做法：

　　食材準備：膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉為食街。

　　制作方法：

　　1、将羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗淨;羊骨用水洗淨;柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆内，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗幹淨，切段。

　　2、将鍋架在火上，先放墊底，再将羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入适量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒0.5-1小時，湯色變白，改用小火炖1-1.5個小時，炖至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分别撕成小塊;

　　3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋内燙熱，盛在碗内，舀入熱羊肉湯，加入适量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。

　　關于湯鍋羊肉的做法，以上為大家介紹了2種。其實，湯鍋羊肉是一到很傳統的漢族名菜，屬于八大菜系中的四川菜，主料就是羊肉，味道濃香。但是要提醒大家的是羊肉不可與醋一起食用，因為其不利于内陽氣的生發，破壞了羊肉的溫補效果。

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