家常小炒菜，皮肚炒黃豆芽，牢記3個竅門，跟着步驟做，鮮香美味，爽口開胃，好吃又下飯，家人都愛吃。#6月吃什麼#

很多人不愛吃肉，但卻對皮肚情有獨鐘，其軟糯脆爽的口感，吃着吃着很容易就上瘾。皮肚的做法很多，可涼調、可炒制，亦可焖炖，做法不同，口感也不一樣，但不管哪種，卻都一樣的營養美味。#我的早餐日記#

今天小編要分享給大家的這道皮肚炒黃豆芽，還是一次飯店吃飯，到後廚催菜的時候，跟大廚學的，随即也點了一盤，從此就愛上了這道美味。皮肚吃起來酥糯，豆芽嚼起來脆爽，讓不同的人品出不同的感覺。孩子跟吃零食一樣的細嚼慢咽，滿臉的享受樣兒。我呢，米飯中一拌，低頭大快朵頤起來，開胃下飯又好吃，怎麼都吃不夠。

簡單好吃又營養美味的皮肚炒黃豆芽的家常做法：

食材：皮肚1塊、黃豆芽1把、青椒1個、幹紅辣椒1個、八角1瓣、花椒數粒、姜絲、香醋1勺、生抽1勺、食鹽1茶匙、食用油适量

做法：

1、青椒洗淨，去掉蒂部，切成青椒絲；

2、幹皮肚提前一天一夜用清水泡發，吃之前，用面水反複搓洗幾次，洗去表面油脂，切成細絲（懶人的話，可以直接買市售的泡發好的皮肚，但吃之前，同樣要用面水洗幾次）；

3、燒一鍋熱水，水沸騰後下入皮肚絲，再滴入兩滴醋，焯燙兩分鐘，撈出後，用涼水沖洗一下，瀝幹水分；

4、買來的豆芽要用清水浸泡十分鐘以上，放入沸水鍋中焯燙熟，撈出，過涼後瀝幹水分；

5、準備好兩個八角瓣，數粒花椒，切好姜絲，幹紅辣椒切成絲；

6、炒鍋中加入适量的食用油，放入八角、花椒、姜絲和幹紅辣椒絲，爆出香味；

7、倒入皮肚，用中小火将皮肚中的水分基本上炒幹；

8、加入青椒絲，翻炒至斷生；

9、倒入黃豆芽，轉成中大火，快速翻炒；

10、調入一勺子香醋，快速炒勻（放醋之前，還可以加入少許的白砂糖提鮮）；

11、加入一勺子生抽，翻炒均勻；

12、調入适量的食鹽，注意，不要放鹹了；

13、快速炒勻後，即可出鍋裝盤。

家常小炒皮肚炒黃豆芽，簡單易做，營養美味，吃起來口感亦是相當的爽脆，特别适合作為夏季餐桌上的開胃下飯菜。而且，這道菜做起來幾乎沒什麼難度，隻要選擇并泡發好優質的皮肚，哪怕廚房小白，也能在十分鐘内做出地道好吃的這道美味。

當然，再簡單的美食，想要做出讓人交口稱贊的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿今天小編分享的這道皮肚炒黃豆芽來說，依據大廚傳遞的經驗，除了跟着上面的步驟操作外，還需要注意以下幾個方面。

首先，選擇優質的皮肚是最重要的一步，沒有辨别經驗的，最好選擇口碑好的商家的。另外，皮肚務必要用涼水自然泡發24小時即可，千萬不要用熱水，否則，軟嗒嗒的一點也不爽脆。同時，泡好的皮肚一定要用面水反複搓洗掉表面的油脂。

其次，黃豆芽最好選小粒的，吃起來特别的脆爽可口，盡量不要選擇那種胖乎乎的豆芽。

最後，炒制的時候，皮肚要先入鍋炒幹水分，這樣，做出來的皮肚又香又酥，口感特别的好。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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