今天要分享的是炒煎餅的方法,做出來非常筋道,做法簡單,味道好,老少皆宜!煎餅有很多種做法,也有很多種吃法,每個地方的做法和吃的方法都是不一樣的。
炒煎餅
今天我和大家分享的是我們這邊人經常吃的一道炒煎餅。這個炒煎餅的做法啊,非常簡單,大家可以試着學着做一做。
首先,我們用2碗的白面兌一碗的土豆澱粉,用筷子把面活成軟一點的面團,然後加入水和成面糊糊,活的時候用筷子多攪一會兒,順一個方向攪拌,攪都沒有小面疙瘩,醒十分鐘,面醒好以後在平底鍋攤煎餅。平底鍋上面刷一層油,倒上我們醒好的面糊,轉動平底鍋,讓平底鍋均勻地塗上面糊。煎餅烙至定型,翻過來繼續烙,一直這樣,烙到我們自己想要的數量為止。好了之後,煎餅放到一旁涼一會兒。晾涼的煎餅斜刀切成小塊,這樣我們就可以開始炒了。
和面
炒煎餅我們需要準備的配菜有:雞蛋、洋蔥、青紅辣椒、韭菜。大家也可以放一些自己喜歡吃的菜。首先我們把雞蛋打散,把雞蛋先炒熟,炒熟之後盛出來備用,接下來,我們開始炒菜,鍋内燒油,油熱以後下入蔥姜蒜,倒入一大勺豆瓣醬,把豆瓣醬炒出紅油,炒出香味以後下入洋蔥,洋蔥炒熟的時候下入青紅辣椒,這時候,如果大家喜歡吃其它的配菜,也可以下進去,青紅辣椒炒熟以後倒入煎餅,放入炒好的雞蛋。開始下調料,我們可以下入老抽、生抽、花椒粉、八角粉、姜粉、雞精,稍微翻炒一下。把煎餅和菜炒到一起,煎餅上了色。之後我們放一些韭菜就可以出鍋啦!
這樣我們的炒煎餅就已經完成了,喜歡吃軟的朋友在和面糊的時候可以把面糊多兌一點水和軟一點,喜歡吃硬煎餅的朋友可以把面糊稍微和稠一點,根據自己的口味而定。如果有喜歡吃炒煎餅的朋友,可以試着以我這樣的方法做的試一試,味道還不錯哦!
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