“吃面條的人個子高大，四肢有力，吃米的人個子太低了，全身沒力”；“我每天面條占主食的2/3，也沒有缺營養”；“我也喜歡吃面條，自家做的手擀面，面香味很足”；“吃面食的确容易長胖”；“我吃了好多年面條了，每天一次，現在我身體也不錯挺健康，我覺得吃面條對胃還是有好處”......

說起面條，就讓人有一種親切感！從南到北，從西到東，煮面、炒面、涼拌面、幹拌面、拉面、冷面、臊子面、褲帶面、油潑面、廣式的雲吞面、河南燴面、北京炸醬面、重慶小面、山西刀削面、蘇州的蘇式面、蘭州拉面、延吉冷面、安徽闆面、山東的海鮮面等等……各式各樣的面，光是面的種類就讓你如數家珍，數不勝數，太饞人了！

吃面好處很多，能夠和血、養心、健脾、益腎。面條含有植物蛋白，能增強免疫力！面條含多種礦物質，對兒童生長發育有很多好處！面條甘、溫、無毒，可以養好胃；面條含豐富的碳水化合物吸收後轉化為糖能為人體提供熱量！經常我們會說大冷天來碗熱騰騰的面條就是這道理！面條亦消化，容易飽腹，對胃腸消化功能有很多好處！夏天來了，來玩涼拌面、西紅柿雞蛋面、熱幹面等，香噴噴、熱騰騰、麻麻涼，那叫一個爽！

可我們也看到，常吃面條又帶來了一些副作用：

常吃面條容易患慢性病：主食主要提供的是碳水化合物，多吃面容易得風痛病；

常吃面條容易營養不良，不是優質蛋白，不易消化吸收；

天天吃，口味重，血壓高；

天天吃，吃得多，體重增加、肥胖；

天天吃，吃得多、吃得快，血糖高、糖尿病，為什麼會這樣？

我們先來來看看相關産品營養成分：

小麥每100克含能量352千卡 ，蛋白質12克，膳食纖維10.2克，碳化物76.1克，VB1 0.48毫克，VB2 0.14毫克，VE1.9毫克。

特一小麥粉100克含能量350千卡，蛋白質10.3克,膳食纖維0.6克，碳化物74.6克 ，VB1 0.17毫克，VB2 0.06毫克，VE0.73毫克。

饅頭每100克含能量233千卡，蛋白質7.8克，膳食纖維1.5克，碳化物48.3克，VB1 0.05毫克，VB2 0.07毫克， VE0.86毫克。

挂面每100克含能量347千卡，蛋白質9.6克，膳食纖維0.3克，碳化物75.7克，VB1 0.42 毫克，VB2 0.17毫克，VE0.88毫克。

面條 能量280，蛋白質9.3，膳食纖維0.4，碳化物59.5，VB10.08，VB2 0.14毫克

我們看到，與小麥、面粉相比較，面條、挂面的膳食纖維含量、B族維生素、以及維生素礦物質等各種成分均有大幅降低，這就導緻在運動量減少的情況下，碳化物代謝異常、蛋白質代謝異常、脂代謝異常、消化系統異常，最後導緻肥胖，内髒脂肪增多，疾病的增多！

我的領居張老頭，一日三餐幾乎都是面食，中午晚上更是頓頓面條，每次吃面都是系哩呼噜、風卷殘雲。沒成想42歲得了食道癌、糖尿病，醫生說是吃面惹的禍，“咋回事呢”？

鄰居段玉蘭，心髒放了兩次支架，6個，現在又面臨放第三次支架，“光吃藥就痛苦死了，副作用太大了”，醫生說是吃面條多了，“老師，怎麼回事呢？”

“吃了幾千年的東西到現在成了罪魁禍首！為什麼？”

山東、河南心、腦血管全國排名第一第二？

為什麼生活水平越來越高，吃的越來越好，反而疾病越來越多呢？改革開放四十多年來我們的生活方式發生了巨大的變化。

改革開放40年來，我們的生活方式發生了重大的轉變，三高肥胖層出不窮，現在光一個心腦血管疾病人群就達2.9億，每十秒就有一人死亡，因為生活方式的改變，導緻疾病的增多，現代醫學把三高加肥胖稱為代謝綜合征，生活方式類疾病。

40年前，我們日出而做，日落而息，每天都在幹重活，修鐵路，挖水庫，拉架子車，修梯田，去掙那幾個工分、掙那幾個工資。吃進來的少，消耗的多，像我們年輕的時候，家家都有個小糞坑，有個茅廁，所以我們吃的東西都是有機肥料，70%的粗糧，了了的細糧。那現在呢？全是農藥化肥，水果基本是催熟的、蔬菜基本是催熟的，當季的蔬菜我們已經很難吃到了，營養價值越來越低，亂七八糟的添加劑讓我們防不勝防。（日本和我國東北做的菠菜和大豆營養成分分析，現在的菠菜和土豆營養價值隻相當于上世紀80年代的1/4)吃完以後呢，我們又不勞動，而我們的遠動也越來越少，我們的政府為了方便市民出行，提了一個口号，把公交車消滅在家門口500米，所以我們出門就是公交車，過個天橋，還有個電梯，早上出門坐車，晚上回來打車，我們越來越運動的少了，而我們吃的現在卻是越來越好，越來越豐富。40年以前呢，我們是有什麼吃什麼，都是吃的農家肥種出來的菜，紅薯雜糧，1月24斤糧食大部分是粗糧，一年到頭隻有逢年過節才能吃上肉，（我們家一年隻能吃上兩次肉）才能吃飽飯。

而現在呢？我們是想怎麼吃就怎麼吃，我們每天都能吃上雞、鴨、魚、肉、海鮮，1天三過年甚至四過年，想吃多少吃多少？同時油脂越來越大，在咱們小的時候怎麼炒菜呢？那時候一家隻有二兩油，炒菜的時候隻有用筷子蘸兩下，現在如何炒菜呢，咚、咚、咚，發現倒了油，還沒有蓋住鍋底，然後又咚、咚、咚，一兩油沒了，吃得多，幹的少，所以高血脂的人多得無法計數，層出不窮，高血壓來了，高血糖來了，高尿酸來了，肥胖來了，疾病纏身。所以，體重越來越高，内髒脂肪越來越多，我們從一個苗條少女、帥哥，變成了大腹便便的老婦、大肚将軍。三高肥胖這些“親戚”就住到了我們家裡。

看看我們吃的面粉，生産經營過程違規添加過氧苯甲酰、曲酸、噻二唑、堿性嫩黃等非食用物質;超範圍、超限量使用含鋁食品添加劑、苯甲酸等食品添加劑，增白劑、化學膨松劑、面粉增筋劑、面粉減筋劑【河南大河報】。

作為大衆主食的面條：不法商販更是在面條中又添加化工産品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽、筋力源、香蘭素等，以增強面條的筋度和彈性，有的加入明礬使面條白亮光潔。有的加了食用堿使顔色泛黃，面條不容易煮爛，吃起來比較有咬勁。哎呀，還有什麼是我們的商販不敢添加、不能添加的呢！毫不誇張的說，我們現在吃的面條就是滿足一個“飽腹感”，占營養97%的小麥胚芽沒有了，占營養1%的麸皮沒有了，隻剩2%營養成分的面粉又被分類提取成73種不同的産品，怎麼辦？

我們不能改變社會，我們就要适應社會，那麼如何吃面食呢？

1、食物多樣，粗細搭配，葷素搭配。

2、一半面食，一半蔬菜。

3、三四五頓，七八分飽

4、每天6-8千步運動

5、主食量＝（身高-100）/10,你要分成10份，早上4份，中午4份，晚上2份。中午晚上先喝菜湯，再吃菜，再吃肉類，再吃主食，如此減少主食量，你的身體就健康了。

對于經常愛吃面條的，1/3荞麥面條,1/3燕麥面條,1/3小麥面條。或者多吃雜糧面條，蔬菜多多，如此就能好處多多、健康多多。

面食，你吃對了嗎？

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