臊子面是怎樣的？臊子面的配湯作法-tft每日頭條

臊子面是怎樣的？臊子面的配湯作法

美食更新时间:2024-11-19 21:27:14

　　臊子面是怎樣的？臊子面的配湯作法

　　臊子面是怎樣的？

　　臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午飨，而早飯臊子面即為主食。

　　臊子面的營養價值

　　臊子面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　臊子面的配湯作法

　　選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。後将準備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據需要再行調味，旺火滾沸後文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅，鮮，亮。湯味也可根據口味微調，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。将熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食腱子肉怎麼做
腱子肉怎麼做?食材：豬腱子肉600克、玉米油2勺、食鹽适量、姜1小塊、蒜3瓣、香菜2棵、花椒5顆、小蔥2棵、蒸魚豉油适量、芝麻油适量、耗油2勺、彩椒1枚、白糖2勺，我來為大家科普一下關于腱子肉怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!... 2022-07-14
美食炒合菜的正宗做法
炒合菜，有哪幾種青菜？原來是這樣做的，怪不得味道這麼鮮美好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？炒合菜，相信大家都聽說過，它又稱為咬春合炒，味道特别鮮美好吃，但是，很多朋友還搞不懂炒... 2023-01-02
美食玉林最具有特色的美食之一
玉林是廣西東南部一座千年古城，也是一座旅遊資源很豐富的城市，美景名不虛傳，這裡有山有水，有各種花草樹木、鳥語花香，也有着對生活的重建與希望，但凡你來這裡旅行一下，就會敢體會到他的當地的風味，還有各種各樣的特色美食等着你，今天小編就來分享廣西... 2022-12-07
美食最正宗的巧克力
巧克力不僅是泡妞神器，而且口感絲滑，香醇可口；如果你連世界上十大最好吃的巧克力都不知道，也難怪你泡妞屢戰屢敗了O(∩_∩)O~TOP1、瑞士蓮軟心巧克力原産地：瑞士瑞士蓮軟心巧克力是瑞士蓮的王牌産品。誕生于1949年。Lindor軟心巧克力... 2022-11-13
美食牛肉脯如何做
牛肉脯如何做?将牛肉切成小粒再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細膩而粘稠，今天小編就來聊一聊關于牛肉脯如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!牛肉脯如何做将牛肉切成小粒。再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細膩而粘稠。依次将生抽、料酒、魚露、鮮味汁... 2022-06-19
美食明星推薦的減肥方法最新
最近太子妃張天愛挺火的啊，錄制安徽衛視新版《美麗俏佳人》輕松摘得“瘦身冠軍”的稱号，這麼顔值爆表，身材纖細的她卻現場爆料曾經是一個小胖子，從120斤減到90斤！你是不是也吓到了？身材這麼好的妹子原來也胖過！張天愛錄制《美俏》現場，現在的身材... 2022-10-24
美食豬肉白菜餃子餡怎麼調最香又好吃
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、白菜豬肉水餃是一道美食，主要食材有面粉、豬肉、大白菜、蝦米等。2、今天劉嫂就來分享一下“大白菜豬肉餡水餃”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹... 2022-11-12
美食挂面湯的好吃做法
挂面湯的好吃做法?食材：挂面适量，雞湯，熟雞肉适量，青椒，香菇，西紅柿适量、花生油，香油适量，蔥，姜，蒜适量，香菜适量，下面我們就來聊聊關于挂面湯的好吃做法?接下來我們就一起去了解一下吧!挂面湯的好吃做法食材：挂面适量，雞湯，熟雞肉适量，青... 2022-07-28
美食如何把湯圓做成糯米粉
甯波湯圓顧名思義是浙江省甯波市非常著名的特色小吃。江浙地區的人們每到過年過節，都會煮上一碗湯圓來慶賀佳節，特别是元宵佳節。不僅是為了讨一個團團圓圓的好彩頭，那軟糯香甜的口感也是讓人回味悠長。據說湯圓最早的起源地就是甯波，并且甯波人制作湯圓的... 2022-10-28
美食勺子糍的做法和配方
勺子糍的做法和配方?食材：香芋1500克，蘿蔔1000克，香蔥10根，粘米粉750克，食鹽2茶匙，生抽3湯匙，下面我們就來說一說關于勺子糍的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!勺子糍的做法和配方食材：香芋1500克，蘿蔔1000... 2022-06-05
美食煮綠豆湯最好多長時間
煮綠豆湯最好多長時間?熱水煮沸三分鐘最好若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用，下面我們就來聊聊關于煮綠豆湯最好多長時間?接下來我們就一起去了解一下吧!煮綠豆... 2022-08-22
美食最正宗涼拌海帶絲的制作方法
說起最便宜的海鮮，有人說是蛤蜊，有人說是是海虹，反正都是幾塊錢就能買好多的那種貝類，不過我還是認為海帶最便宜，O(∩_∩)O哈哈~，什麼？海帶不是海鮮？海鮮的定義可是海裡可食用的動物和植物哦。雖然海帶現在屬于非常常見的海産品，但以前我們國家... 2022-11-14
美食尖椒臘肉炒臘腸的做法
無論我們離家多遠，無論你身處何地。臘味；它總是在夜深人靜時勾起你對故鄉的思念、它總是能讓你想起那個土房子房梁上挂着一根根的臘腸、它總是讓你想起年節時分那個小山村上空漂浮着的香味。時光總是這樣從我們的指尖劃過，而今我們身處這個燈紅酒綠的大城市... 2023-03-01
美食老年人吃什麼水果最好
尊老敬老是中華民族的傳統美德，關愛老人是我們義不容辭的責任。用心關愛身邊的老年人，我們可以從日常的膳食營養做起。水果老少皆宜。但是，相對于年輕人，老年人的消化吸收能力變弱，同時還可能患有各種各樣的慢性疾病，在這些特殊的身體情況下，老年人應該... 2022-11-28
美食如何做鴨油酥燒餅
如何做鴨油酥燒餅?首先準備好面團（半燙面）所需的食材中筋面粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克，我來為大家科普一下關于如何做鴨油酥燒餅?以下内容希望對你有幫助!如何做鴨油酥燒餅首先準備好面團（半燙面）所需的食材。中筋面粉300... 2022-08-18
美食扇貝如何炒才好吃又簡單
扇貝如何炒才好吃又簡單?食材：扇貝肉500g、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、味精适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量，今天小編就來說說關于扇貝如何炒才好吃又簡單?下面更多詳細答案一起來看看吧!扇貝如何炒才好吃又簡單食材：扇貝肉500... 2022-07-14
美食榨菜肉絲怎麼做好吃
榨菜肉絲怎麼做好吃?食材：榨菜200g、豬肉200g、姜适量、紅椒半個、小蔥2顆、生抽2g、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉5g、精鹽2g、白糖，下面我們就來聊聊關于榨菜肉絲怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!榨菜肉絲怎麼做好吃食材：榨菜2... 2022-07-10
美食紅燒魚怎麼做才好吃
紅燒魚怎麼做才好吃?材料：鲳魚2條、生姜、大蒜5克、幹紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蚝油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽适量，下面我們就來聊聊關于紅燒魚怎麼做才好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!紅燒魚怎麼做才好吃材料：鲳魚2條、生姜、大... 2022-07-10
美食用高壓鍋做棗泥怎麼做好吃
用高壓鍋做棗泥怎麼做好吃?主料：紅棗300克輔料：水50克，今天小編就來聊一聊關于用高壓鍋做棗泥怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!用高壓鍋做棗泥怎麼做好吃主料：紅棗300克。輔料：水50克。紅棗用清水多清洗幾遍。加50克水（水量也要... 2022-08-22
美食順德必吃的六家館子
會吃的順德人都關注我們編輯：KEM不得不承認一開始我是被這家店“逼格”的裝修風格所吸引大英倫式的裝潢，周圍擺滿各種的書籍，誰能想到這是一家自助燒烤火鍋店？在這裡吃自助餐，感覺真的在書店裡吃自助餐一樣，十分有特色。俗話說：“細節決定成敗。”這... 2022-12-28
美食哈爾濱美食狂歡廣場
為什麼喜歡去哈西萬達？----因為她，能承受繁華亦能保有恬靜這裡的夜,何等迷人，熙來攘往的人群，像潮水一般，萬達廣場像一個高大的巨人屹立在這片繁華之中。。----好好說話！----哈西萬達是吃喝玩樂的人氣地标！超多美食怎麼能少的了我！！！！... 2022-11-13
美食白菜蝦醬怎麼炒最好吃
By心清似水淡若雲【豆果美食官方認證達人】用料大蝦皮30克生抽1勺鹽4克雞汁1勺鮮貝露1勺大蒜7瓣老姜1塊二荊條200克紅辣椒半個青花椒油2勺做法步驟1、熱鍋、放入二荊條煎2、煎到辣椒表皮起皺就OK3、姜一塊、大蒜7-8瓣4、放入料理機打碎... 2022-11-07
美食蒸菠菜餅步驟
蒸菠菜餅步驟?将洗幹淨的菠菜放入沸水中焯一下撈出，切碎放入碗中，打入雞蛋，加入鹽、花椒粉攪拌均勻，今天小編就來聊一聊關于蒸菠菜餅步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!蒸菠菜餅步驟将洗幹淨的菠菜放入沸水中焯一下撈出，切碎放入碗中，打入雞蛋，加入... 2022-06-21
美食小蘇打怎麼吃
小蘇打怎麼吃?煮麥片：先将燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻，下面我們就來聊聊關于小蘇打怎麼吃?接下來我們就一起去了解一下吧!小蘇打怎麼吃煮麥片：先将燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻。和面：加入适量面粉、糖和成面團... 2022-06-17
美食學做家常菜有什麼好方法
#良品上桌就是年#學習下廚房做飯，是一個熟能生巧的過程，當然在這個過程中，還需要我們不斷總結經驗和善于學習，學習這件事情就比較簡單，給家人做飯，家裡的飯菜也都是一些家常菜和下飯菜，沒有飯店後廚的那些條條框框，隻有一個基本的原則，家人愛吃就行... 2022-11-24
美食蝦耙子怎麼做好吃
蝦耙子怎麼做好吃?材料：蝦爬子1000g、辣椒面、老抽、糖、蔥、姜、醋、生抽、料酒，下面我們就來說一說關于蝦耙子怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!蝦耙子怎麼做好吃材料：蝦爬子1000g、辣椒面、老抽、糖、蔥、姜、醋、生抽、料酒... 2022-07-21
美食清水煮羊肉的正确方法
清水煮羊肉的正确方法?首先準備一下食材，羊肉2斤，羊骨頭2斤，姜片适量，大蔥适量，料酒适量，食用鹽适量，雞粉适量，我還搭配了半斤老豆腐，今天小編就來聊一聊關于清水煮羊肉的正确方法?接下來我們就一起去研究一下吧!清水煮羊肉的正确方法首先準備一... 2022-06-07
美食肉絲炒雜菇步驟
肉絲炒雜菇步驟?食材：香菇适量、海鮮菇适量、白菇适量、雪花豬肉50克、肉丸适量、鹽适量、醬油适量、生粉适量、花生油适量，我來為大家科普一下關于肉絲炒雜菇步驟?以下内容希望對你有幫助!肉絲炒雜菇步驟食材：香菇适量、海鮮菇适量、白菇适量、雪花豬... 2022-06-18
美食懶人家庭小炒500款方法
口味鹹鮮難度普通時間廿分鐘芹菜☜400克肉适量鹽适量味精适量醋适量姜絲适量辣椒适量1.芹菜2.肉3.肉切小塊、姜切絲、辣椒洗一下在切小段，炒時不容易糊4.芹菜去葉洗淨5.切段6.油熱後炒香姜絲、辣椒7.放肉翻炒炒至變白8.放入芹菜炒9.放鹽... 2022-12-25
美食三歲孩子一天的食譜
7月12日/周二早餐:燕麥奶、詹記雞蛋蛋糕水果:桃午餐:黃瓜炒雞蛋、清炖排骨、南瓜小米粥、米飯加餐:芒果、奶酪棒晚餐:芹菜肉水餃一看到黃瓜，小家夥有聲有色的說“媽媽，怎麼今天又是黃瓜啊”。“哈哈，買多了呗”。“我不喜歡吃黃瓜”。可是你把小餐... 2022-12-09

tft每日頭條

> 美食

> 臊子面是怎樣的？臊子面的配湯作法

臊子面是怎樣的？臊子面的配湯作法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注