茼蒿素有“皇帝菜”的美譽，它氣味清香，口感嫩脆，所含營養成分豐富，是現在很多人喜歡吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩莖葉可以生炒、涼拌、做湯耐食用，味道鮮美，而且有很好營養價值，下面我們就跟随作文庫知識百科來看看茼蒿的功效與作用及禁忌都有哪些。

　　1 、消食開胃

　　茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助于增加唾液分泌，能夠幫助刺激食欲，消食開胃。并且茼蒿中所含的粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。

　　2 、潤肺補肝

　　茼蒿中富含大量維生素，胡蘿蔔素，多種氨基酸，其性味甘平，能起到養心安神，穩定情緒，潤肺補肝的功效。

　　3、提高免疫力

　　茼蒿中所含的營養成分會對人體免疫力造成影響，适當的吃一些茼蒿，對于提高人體免疫力是有好處的。

　　4 、利尿消腫

　　茼蒿中含有利尿成分，能夠幫助消除體内水鈉潴留，有利尿消腫的功效，同時常吃茼蒿還可以消除體内的毒素和多餘的水分，促進血液和水分代謝。

　　5 、止咳化痰

　　患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的，茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部癢感，阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。

　　茼蒿的适用人群及禁忌

　　茼蒿一般人都可以食用，尤其适合高血壓人群，貧血人群，經常進行腦力勞動的人群。需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉人群不宜多吃。

　　茼蒿的營養價值

　　茼蒿中含有一種揮發油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到開胃作用;維生素，胡蘿蔔素和多種氨基酸有助于養心安 神，降壓補腦，清熱化痰，潤肺補肝，穩定情緒，預防記憶力減退;粗纖維有助于腸道蠕動，促進排便，通腑利腸;茼蒿所含的脂肪，蛋白質和鈉，鉀等礦物鹽能夠 調節體内水液代謝，利尿消腫;茼蒿中的揮發性精油和膽堿等物質具有降血壓，補腦功效。

　　茼蒿的食用方法

　　茼蒿常用的烹饪方法是汆湯和涼拌，這樣的吃法有利于腸胃功能不好的人群;茼蒿和肉，蛋等葷菜同食能夠提高維生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發，烹饪時要用旺火快炒。

　　涼拌茼蒿

　　原料：茼蒿300克，胡蘿蔔、青椒末各50克，紫甘藍40克。

　　調料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各适量。

　　做法：

　　1、将茼蒿用清水洗淨，瀝幹水分後備用；

　　2、胡蘿蔔、紫甘藍分别洗淨，控水後切成細絲；

　　3、在碗中調入适量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻，制成味汁備用；

　　4、将茼蒿、胡蘿蔔、紫甘藍放入容器中，淋上味汁，拌勻入味後盛入盤中即可。

　　功效：健脾除濕，利水通便。

　　茼蒿炒豬心

　　原料：茼蒿350克，豬心250克，蔥花适量。

　　調料：精鹽、料酒、味精、白糖、食用油各适量。

　　做法：

　　1、将茼蒿去梗洗淨切段，豬心洗淨切片；

　　2、鍋中倒入食用油燒熱，放入蔥花煸炒，投入豬心片煸炒至水幹；

　　3、往鍋中加入鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，放入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟、茼蒿入味，加入味精即可。

　　功效：養心安神。适用于心悸、煩躁不安、頭暈失眠、神經衰弱等病症。

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